Dzisiejszy przepis powstał w duchu zero waste. Ostatnio gotowałam wywar na kurczaku i wołowinie do zupy wonton. Kurczaka zjadł nasz piesek 😉 a na wołowinie powstała sałatka. Jak wiele przepisów, tak również ta sałatka z wołowiną i pieczoną papryką, z dodatkiem cieciorki i kilku ostatnich pomidorów koktajlowych, powstała z tak zwanych lodówkowych resztek. Nie wiem czy się zgodzicie ale tak często powstają najpyszniejsze połączenia!
Jest to zdecydowanie jedna z najszybszych i najprostszych mieszanek, jakie ostatnio popełniłam. Co nie znaczy, że nie jest po prostu pyszna! Możecie ją zrobić absolutnie na oko i dobrać ilości dodatków w zależności od upodobań. Dlatego też podane poniżej proporcje są orientacyjne 🙂 Sprawdzi się rewelacyjnie na lekką kolację lub do lunchboxa.
Mięso wołowe zostało mi po gotowaniu bulionu, co w moim przypadku zdarza się całkiem często, ponieważ uwielbiam zupę pho i wszystkie inne możliwe odmiany azjatyckich zup na bazie bulionu 🙂 Standardowo gotuję takie wywary albo na samej wołowinie albo na mieszance z kurczakiem. W przypadku np. zupy pho mieszam trzy różne części wołowiny, a do zupy wonton miałam tylko pręgę. Gdy otworzyłam lodówkę i zaczęłam kombinować co by dodać do mięsa, od razu pojawiło się morze możliwości. Postawiłam na cieciorkę, podsmażoną razem z wołowiną w przyprawach, w lekko orientalnym stylu, słodką pieczoną paprykę i soczyste pomidorki. Do tego lekko ostra, przełamująca słodycz papryki, rukola i powstała sałatka o wyjątkowo ciekawym połączeniu smaków. Dodatkowo jest sycąca i może spokojnie stanowić pełnowartościowy posiłek.
Print
Składniki – na 2 porcje
Ugotowane mięso wołowe – ok 200 g
1/2 puszki ciecierzycy
2 upieczone papryki (kupne, ze słoika)
kilka pomidorków koktajlowych
garść lub dwie rukoli
przyprawy: sól, pieprz, 1 łyżeczka słodkiej papryki, 1/4 łyżeczki papryki wędzonej i ostrej, 1 łyżeczka kuminu
oliwa i cytryna jako dressing
Krok po kroku
- Wołowinę poszarp na mniejsze kawałki. Na patelni rozgrzej łyżkę oleju i wrzuć przyprawy, następnie wrzuć wołowinę i cieciorkę i podsmaż do wymieszania składników i przypraw równomiernie na mięsie i ciecierzycy.
- Paprykę i pomidorki pokrój w mniejsze kawałeczki i wymieszaj z mięsem i cieciorką.
- Do miski wyłóż rukolę a na nią mieszankę z punktu 2. Posyp solą i pieprzem, skrop oliwą i cytryną, przemieszaj delikatnie i gotowe!
Smacznego!