Makaron pełnoziarnisty z kurczakiem w sosie all’arrabbiata z dodatkiem oliwek i kaparów jest jednym z szybszych w przygotowaniu obiadów. Wystarczy wrzucić pokrojone składniki na patelnię a potem czekamy już tylko na redukcję sosu. Możemy w tym czasie spokojnie kręcić się przy innych codziennych obowiązkach.  Arrabbiato znaczy po włosku „wściekły”, zatem pasta all’arrabbiata to po prostu „wściekły makaron”. 😀 Podobno potrawa wymyślona została przez mieszkańców biedniejszych dzielnic Rzymu aby dodawać siły i krzepy tamtejszym robotnikom. Ostrość sosu bierze się z ostrej papryczki oraz czosnku. Ale że ja lubię naprawdę ostre dania, w mojej wersji dosypuję także jeszcze troszkę płatków chilli. Oliwki i kapary to tez gratis ode mnie. W klasycznej wersji sosu ich nie ma. Ale co nam szkodzi trochę poeksperymentować? 🙂

Mimo, że mamy już lato, to nadal użyłam pomidorów z puszki. Te na bazarku jeszcze nie mają tego wspaniałego pomidorowego głębokiego smaku i zapachu. Jednakże gdy sezon będzie w pełni,  najlepiej użyć właśnie świeżych pomidorów, sparzonych i obranych ze skórki. Najlepiej słodkiej, mięsistej odmiany – rzymskie, śliwkowe lub bawole serca. 

No i starajcie się jednak użyć makaronu pełnoziarnistego 🙂 Sto gramów ugotowanego  makaronu pełnoziarnistego ma około 25 kalorii mniej niż zwykły jasny makaron, ma niższy indeks glikemiczny oraz zdecydowanie więcej wartości odżywczych, które zawdzięczamy odmiennemu procesowi produkcji.

Makaron pełnoziarnisty z kurczakiem w sosie all’arrabbiata

Recipe by Asia, Fit Food StoriesCourse: Lunch, ObiadCuisine: WłoskaDifficulty: Łatwe

Porcje

5

porcji

Czas przygotowania

10

minutes

Czas gotowania

20

minutes

Składniki

• podwójna pierś z kurczaka

• 2 puszki pomidorów

• 80 g zielonych oliwek

• 2 łyżeczki kaparów

• 1 szalotka

• 2 ząbki czosnku

• 2 łyżki oliwy

• 1 papryczka chilli

• 1/4 łyżeczka płatków chilli

• 1 łyżeczka papryki słodkiej

• sól, pieprz

• świeże oregano lub bazylia do posypania

• starty parmezan do posypania

• opakowanie makaronu pełnoziarnistego (penne lub świderki)

Krok po kroku

• Oczyść kurczaka z błonek i tłuszczu, pokrój w niewielkie kawałki. Posól i popieprz i odłóż na bok.
• Pokrój szalotkę w nie za drobną kostkę oraz posiekaj czosnek oraz papryczkę. Wrzuć najpierw cebulkę oraz papryczkę a chwilę później czosnek na rozgrzaną na patelni oliwę. Zmniejsz płomień i podsmaż składniki.
• Wrzuć kurczaka i znowu zwiększając ogień szybko obsmaż.
• Wlej pomidory z puszki, wrzuć oliwki i kapary i duś wszystko na średnim ogniu* tak aby sos stopniowo odparowywał (około 10-15 minut). W tym momencie też dosyp resztę przypraw oraz posól (około 1/4 łyżeczki). Jeśli sos będzie kwaśny, dosyp 2-3 szczypty cukru.
• W między czasie ugotuj makaron w osolonej lekko wodzie. Gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
• Gdy sos będzie zredukowany a makaron gotowy, wymieszaj wszystko razem.  Posyp świeżymi ziołami i parmezanem.

Notatki

• *Ja mam płytę indukcyjną – średni ogień to u mnie 5 w skali 9 stopniowej. Duży ogień to 7.