Czas na kuchnię meksykańską. Jedną z moich ulubionych ze względu na stopień ostrości potraw 🙂 A ostre rzeczy wiadomo – przyspieszają metabolizm, ułatwiają spalanie tłuszczu oraz odchudzanie 🙂 Zatem dzisiaj proponuję Wam na obiad lub kolację odchudzone względem tradycyjnego, pikantne burrito z kurczakiem i warzywami. Wersja tradycyjna jest raczej ciężkostrawna, tłusta  i dosyć tucząca. Postanowiłam ją odchudzić, tak aby nadal móc się cieszyć jego smakiem będąc na diecie. Główną zmianą względem tradycyjnego burrito jest fakt, że to zawiera chude mięso z kurczaka zamiast wołowego i dużo świeżych warzyw. Nie ma też sera. Przepis jest dosyć prosty, jedyny sposób chyba, żeby go zepsuć to sypnąć za dużo chilli 😉 Całkowity czas przygotowania to około 25 minut. Do buritto proponuję dipy wedle upodobania: salsę pomidorową, guacamole lub jogurt (zamiast tradycyjnie podawanej kwaśnej śmietany).

Jeśli nie lubicie ostrych potraw zrezygnujcie z papryczek chilli oraz jalapeño. Tak czy inaczej będzie smakować wyśmienicie 🙂 Oczywiście kolendrę też można zamienić na pietruszkę lub całkowicie ją usunąć. Wiem, że jest wiele osób, które nie lubią jej smaku. Kiedyś dla mnie nawet najmniejszy listek kolendry rujnował całkowicie danie. Natomiast w Azji i kuchni azjatyckiej jest ona wszędzie i siłą rzeczy podczas podróży w te rejony się do niej przekonałam. W kuchni meksykańskiej kolendra jest również bardzo popularna, zatem może przy tej okazji też się przekonacie?  

Dla mnie bomba. I kto powiedział że dieta ma być smutna i niesmaczna?

Pikantne burrito z kurczakiem i warzywami

Recipe by Asia, Fit Food StoriesCourse: Lunch, Obiad, KolacjaCuisine: MeksykańskaDifficulty: Łatwy

Porcje

8

sztuk

Czas przygotowania

25

minutes

Składniki

• 8 dużych pszennych tortilli

• 40 dag piersi z kurczaka

• 100 g ryżu (przed ugotowaniem)

• 1 cebula biała

• 1- 2 ostre papryczki chilli

• 3 ząbki czosnku

• 3 łyżki koncentratu pomidorowego

• 1 puszka czerwonej fasoli

• 1 łyżka plasterków papryczki jalapeño

• 0,5 łyżeczki mielonego chilli

• 1 łyżeczka słodkiej papryki

• 0,5 łyżeczki kuminu

• 0,5 łyżeczki oregano

• sól, pieprz, szczypta cukru

• 2 łyżki oliwy

• 3 łyżki wody

• Dodatki:

• kilka listków sałaty lodowej

• 2 pomidory

• 2 czerwone cebule

• kilka plastrów papryczek jalapeño

• kolendra

Krok po kroku

• Ryż ugotuj al dente. Nie sól ryżu ponieważ będziemy później dodawać sporo przypraw, które zadbają o prawidłowy smak.
• Kurczaka pokrój w bardzo małe kawałeczki, posól, popieprz, posyp połową z podanych powyżej ilości papryki oraz chilli. Odłóż mięso na chwilkę, żeby smaki mogły wchłonąć się w mięso.
• Posiekaj cebulę i czosnek, zeszklij na łyżce oliwy. Dolej kolejną łyżkę oliwy i dorzuć mięso i podsmaż przez kilka minut. Dorzuć ryż, czerwoną fasolę z puszki, a następnie dodaj koncentrat wymieszany z 3 łyżkami wody. Dodaj  resztę przypraw (kumin, chilli, papryka) i dobrze wymieszaj.  Podsmaż przez kilka minut.
• W między czasie pokrój świeże warzywa – pomidory w plastry a następnie na 4, sałatę w węższe paski, cebulę w krążki.
• Rozgrzej patelnię grillową (suchą, bez oliwy) i połóż tortillę. Potrzymaj około minutę i przełóż na drugą stronę. Po kolejnej minucie przełóż na talerz. Na talerzu nałóż farsz (około 2 płaskie łyżki) oraz resztę składników. Składniki układamy bliżej jednego z boków, zawijamy na farsz dłuższy bok a następnie dwa krótsze. Rolujemy ciasno, tak żeby się burrito nie rozleciało. Powtarzamy czynność z każdym kolejnym plackiem. Następnie wsadzamy zrolowane burrito ponownie na rozgrzaną patelnię i trzymamy około minuty, dwóch aby zrobiły nam się ładne prążki 🙂