Salsa pomidorowa to mój ulubiony dodatek do wielu przystawek i przekąsek – do nachos, do burrito a także do zapiekanej bagietki. Jeśli nie mieliście do czynienia wcześniej z salsą, to już wyjaśniam 🙂 Jest to gęsty, warzywny sos, czasem zawierający także owoce, podawany na zimno jako dodatek do dań w kuchni meksykańskiej. Głównych rodzajów salsy mamy kilka – salsa roja, salsa verde, salsa brava.

Salsę historycznie można przypisać Majom, Inkom i Aztekom. Jest to danie zatem stricte z Ameryki Środkowej i Południowej. Azteccy władcy połączyli pomidory z papryką chilli i zmielonymi nasionami kabaczka i spożywali je głównie jako dodatek do indyka, dziczyzny, homara i ryb. Ta kombinacja od 1571 roku funkcjonuje pod nazwą salsa. W bezpośrednim tłumaczenieniu z hiszpańskiego  “salsa” oznacza po prostu “sos”. 

My preferujemy opcję zdecydowanie pikantną, więc poniższy przepis jest tak właśnie skonstruowany. Jednakże jeśli nie lubicie ostrego, zrezygnujcie po prostu z papryczek piri piri i jalapeño. Niezależnie od wersji, tak przygotowany domowy dip jest na pewno dużo lepszą i zdrowszą wersją niż jego sklepowe odpowiedniki zawierające zagęstniki, skrobię modyfikowaną oraz sztuczne aromaty. Sos można spokojnie przechowywać w lodówce nawet przez tydzień.

Salsę możemy także zamrozić ale po jej rozmrożeniu dobrze jest ją jeszcze raz przegotować. A co zrobić jeśli nie do końca odpowiada Wam smak sosu? Cóż, w takich sytuacjach pomaga dodanie łyżeczki ketchupu i z reguły sos staje się smaczniejszy. 🙂

Salsa pomidorowa

Recipe by Asia, Fit Food StoriesCourse: PrzystawkaCuisine: MeksykańskaDifficulty: Łatwy

Porcje

250

ml

Czas przygotowania

8

minutes

Czas gotowania

12

minutes

Salsa pomidorowa jest świetnym dodatkiem do nachos, burrito a także na chrupiącą bagietkę z pieca. Zdrowsza wersja sklepowego produktu.

Składniki

• 400 g krojonych pomidorów (duża puszka)

• 2 papryczki piri piri

• 0,5 zielonej papryki

• ćwiartka czerwonej papryki

• 2 ząbki czosnku

• 1 szalotka

• sól i pieprz do smaku

• 2 łyżki cukru

• 3 łyżki octu spirytusowego

• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

Krok po kroku

• Pomidory z puszki wraz z całą zawartością przełóż do małego garnka. Posiekaj cebulkę, czosnek, paprykę (oba kolory), papryczkę piri piri oraz jalapeño i dorzuć do pomidorów.
• Wsyp sól i pieprz, dodaj cukier oraz ocet. Zagotuj sos a następnie gotuj go na średnim gazie jeszcze około 10-12 minut tak aby się zredukował. Co chwila przemieszaj, żeby nie przywarł.
• Na koniec dodaj mąkę ziemniaczaną (najlepiej zmieszaj z łyżeczką zimnej wody), wymieszaj i zagotuj ponownie.
• Ostudź porządnie i sos jest gotowy do spożycia.