Tak, sezon na szparagi w pełni 🙂 Trwa on zazwyczaj od połowy kwietnia i kończy się mniej więcej pod koniec czerwca.  Można je znaleźć na każdym bazarku, sklepie czy supermarkecie w przynajmniej dwóch najbardziej popularnych odmianach – zielone oraz białe.

Wartości odżywcze i zdrowotne właściwości szparagów

To, że szparagi są super na diecie odchudzającej bo mają jedynie 22 kcal na 100 g to pewnie już wiecie. Ale, że są jednym z najskuteczniejszych afrodyzjaków? Tak, szparagi mają szereg właściwości, które sprawiają, że powinniśmy po nie jak najczęściej sięgać.

Zatem rozkładając na czynniki pierwsze:

• kwas foliowy, szczególnie ważny dla kobiet planujących ciążę, który odpowiada za prawidłowy rozwój płodu,
• witamina Ci i E oraz beta-karoten – poprawiają kondycję skóry, włosów i paznokci. Dodatkowo beta-karoten zmniejsza ryzyko zwyrodnienia plamki żółtej, która jest główną przyczyną utraty wzroku w starszym wieku,
• asparagina – wspomaga pracę nerek i odpowiada za prawidłowy poziom nawodnienia organizmu,  pomagają w leczeniu infekcji dróg moczowych,
• wapń, fosfor – dwa pierwsze pierwiastki odpowiadają za kondycję kości i zębów,
• błonnik – poprawia perystaltykę jelit,
• inulina – prebiotyk odżywiający pożyteczne bakterie jelitowe, zapewnia prawidłowe funkcjonowanie układu pokarmowego,
• są lekkostrawne – nie obciążają nerek ani wątroby,
• szparagi zwiększają krzepliwość krwi i zapobiegają pękaniu naczyń włosowatych.

Jak gotować szparagi?

Szparagi można ugotować na parze, tradycyjnie w wodzie, upiec w piecu lub zgrillować. Niezależnie od wersji trzeba je najpierw odpowiednio przygotować.  Zielone cienkie szparagi porządnie myjemy i odłamujemy twardsze końcówki – same złamią się w odpowiednim miejscu. Te grubsze oraz białe szparagi należy także obrać obieraczką do warzyw.  W przypadku białych szparagów najlepiej obrać prawie do samej główki.

Gotując na parze nie powinniśmy trzymać ich dłużej niż 4 minuty, we wrzątku natomiast około 2-3 minut – w zależności od grubości szparagów – a następnie od razu wrzucamy na zimną wodę z lodem. Dzięki temu szparagi przestaną się gotować w środku, zachowają chrupkość oraz piękny zielony kolor. Pamiętajcie, że za długie gotowanie szparagów sprawi, że będą one łykowate.

Pomysły na potrawy ze szparagami

Ze szparagami można zrobić w zasadzie wszystko. Najbardziej klasycznie podawane są upieczone lub zgrillowane, polane oliwą lub roztopionym masełkiem, posypane parmezanem, świeżo zmielonym pieprzem i na przykład z pomidorami lub dojrzewającą szynką. Szparagi można także dodać do omletu lub jajecznicy, lub podać na nich jajko w koszulce. Świetnie pasują także do risotto lub kaszotto a także do klasycznych zielonych sałatek. Spróbujcie także zupy krem ze szparagów a przekonacie się, że rzeczywiście gama zastosowań jest ogromna

A teraz poszukajcie swojego ulubionego przepisu w kategorii “Szparagi“ 🙂