Nie ma chyba lepszego połączenia niż walentynki i czekolada 🙂 Dlatego dzisiaj totalny kosmos – wegański mus czekoladowy. Jest cudownie puszysty, intensywnie czekoladowy i składa się o jedynie z trzech składników!

Ten deser jest moim nowym numerem jeden! Jest absolutnie fantastyczny. Nie dość, że jest zdecydowanie zdrowszą wersją tradycyjnego musu czekoladowego, to robi się go niesamowicie łatwo i szybko. I teraz najważniejsze! Zrobisz go bez użycia jajek, śmietanki oraz masła. Tak, tak – jesteś w stanie zrezygnować z każdej z tych rzeczy a jednocześnie uzyskać niesamowicie puszystą konsystencję. Dzięki temu, jest dużo zdrowszą alternatywną do tradycyjnego deseru.

Zatem co jest tym magicznym składnikiem i bazą deseru? AQUAFABA! Czyli woda pozostała po gotowaniu cieciorki. Aquafaba jest genialnym wynalazkiem. I zdecydowanie jednym z ciekawszych, których używałam w kuchni ponieważ jest po prostu wodą po gotowaniu ciecierzycy a ma właściwości jak białka jajek. Jest zatem idealnym zamiennikiem jajek w wegańskich deserach. Co ważne, po ubiciu nie ma absolutnie posmaku cieciorki 🙂

Najważniejsze, żeby aquafabę długo i dobrze ubić. Powinno to zająć około 10 minut na wysokich obrotach. Najlepszym testem jest oczywiście odwrócenie miski do góry dnem. Piana nie powinna w żaden sposób ruszyć się ani opaść – to oznacza, że pianka jest gotowa. Super jest także, że piany z aquafaby nie da się popsuć zbyt długim ubijaniem w przeciwieństwie do piany z białek 🙂

To co? Do dzieła? 🙂

Wegański mus czekoladowy

Recipe by Asia, Fit Food StoriesCourse: DeserDifficulty: Łatwy

Porcje

4

porcje

Czas przygotowania

10

minutes

Całkowity czas

2

hours 

Składniki

• 2/3 szklanki aquafaby

• 120 g dobrej jakości gorzkiej czekolady (wegańskiej)

• 2 łyżki syropu klonowego

• do dekoracji: maliny, starta czekolada, mus malinowy

Krok po kroku

• Do małego garnka wlej wodę i zagotuj. Na garnku postaw miskę i wrzuć do niej czekoladą połamaną na mniejsze kawałki. Na małym gazie rozpuść czekoladę a następnie ostudź. Powinna być o temperaturze pokojowej.
• Wlej aquafabę do miski robota i zacznij ubijać na wysokich obrotach. Kontynuuj ubijanie ok 10 min, aż piana będzie sztywna.
• Zmniejsz obroty na najmniejsze i wlewaj wolno przestudzoną czekoladę małym strumieniem. Dodaj w podobny sposób syrop klonowy.
• Przelej mus do czterech małych miseczek lub szklaneczek i wstaw do lodówki na minimum 2 godziny. Po schłodzeniu udekoruj mus startą czekolada i owocami.