Niezależnie od wszystkiego w moim domu ZAWSZE jest mleczko kokosowe i któraś z past curry 🙂 Potem tylko dobieram dodatki mięsno-warzywne. Naszym zdecydowanie ulubionym jest tajskie czerwone curry z krewetkami oraz cukinią, papryką i pieczarkami. Jest wyraziste w smaku, fajnie pikantne i wspaniale kremowe dzięki mleczku kokosowemu.

Do przygotowania tajskiego curry używa się mięsa, ryb, owoców morza oraz różnorakich warzyw lub tofu. Jednakże podstawą, która przesądza o smaku jest pasta curry, którą możemy zrobić także samodzielnie w domu. Są trzy rodzaje i kolory past i tym samym trzy główne rodzaje curry: żółta, czerwona oraz zielona. Ta ostatnia jest zdecydowanie najostrzejsza, druga w kolejności jest czerwona a żółta jest najłagodniejsza w smaku. My najczęściej używamy pasty czerwonej a w zależności od ochoty na ostrość, dodaję extra papryczkę lub nie. Drugim składnikiem, bez którego nie byłoby curry, jest mleczko kokosowe. Ono zapewnia słodkawy posmak oraz kremowość naszemu curry. Tajskie curry, ze względu na swoją konsystencję, podaje się zazwyczaj w miseczce a obok serwuje się ryż jaśminowy.

Będąc w Tajlandii natrafiliśmy na naprawdę wiele odmian curry i odkryliśmy, że nie istnieje jeden konkretny przepis na przygotowanie tej potrawy. Najpyszniejsze curry jakie jedliśmy to było to własnoręcznie przygotowane na lekcji gotowania podczas pobytu na Koh Tao. Wierzcie mi, że nie ma nic pyszniejszego niż curry przygotowane z dopiero co złowionej ryby i własnoręcznie świeżo zrobionej pasty curry 🙂

Tymczasem dziś curry z krewetkami oraz solidną porcją warzyw. U nas to jeden z ulubionych sobotnich obiadów. Zachęcam do spróbowania 🙂

Tajskie czerwone curry z krewetkami

Recipe by Asia, Fit Food StoriesCourse: Curry, Kolacja, Kuchnia azjatycka, Lunch, Owoce morza, ryż, mleczko kokosowe, pasta curryCuisine: Kuchnia tajskaDifficulty: Średni

Porcje

4

porcje

Czas przygotowania

10

minutes

Czas gotowania

15

minutes

Tajskie czerwone curry z krewetkami oraz cukinią, papryką i pieczarkami. Jest wyraziste w smaku, fajnie pikantne i wspaniale kremowe dzięki mleczku kokosowemu.

Składniki

• 1/3 żóltej papryki

• 1/3 czerwonej papryki`

• 1/2 cukinii

• 8 średniej wielkości pieczarek

• 250 g krewetek

• 400 g mleczka kokosowego

• 2 łyżki pasty curry

• 1 łodyżka trawy cytrynowej

• 2 cm kawałek imbiru

• 1 ząbek czosnku

• 1 mała papryczka chilli

• 4 listki limonki kaffir

• 1 lyżka sosu sojowego

• 1 łyżka sosu rybnego

• 1 łyżka soku z limonki

• 1 łyżeczka cukru (u mnie palmowy, ale może być też trzcinowy)

• 2 łyżki oleju

• czarny sezam – do posypania

• szczypiorek lub kolendra – do posypania

Krok po kroku

• Rozgrzej w woku lub na patelni 2 łyżki oleju. Wrzuć posiekany imbir, czosnek, papryczkę chilli, liście limonki kaffir i łodyżkę trawy cytrynowej. Podsmaż aż zacznie sięuwalniać aromat.
• Wrzuć krewetki, przesmaż chwilę i zdejmij żeby ich nie przeciągnąć. Wtedy zrobią się gumowate.
• Dodaj pastę curry i dobrze rozmieszaj.
• Paprykę pokrój w kostkę (mniej wiecej 1 x1), cukinię w plasterki a następnie na 4 części, pieczarki na pół. Wrzuć na patelnię, wymieszaj, podsmaż przez około 3 minuty.
• Wlej mleczko kokosowe i wrzuć z powrotem krewetki.
• Dodaj sos rybny, sos sojowy, sok z limonki oraz cukier. Gotuj przez około 5-7 minut. Ja lubię warzywa nadal lekko chrupkie więc gotuję curry stosunkowo krótko.
• Posyp czarnym sezamem, szczypiorkiem lub kolendrą i gotowe 🙂

Notatki

• Curry podaje się najczęściej z ryżem jaśminowym lub basmati.
• Mimo, że jest to danie, które brzmi bardzo egzotycznie, jesteśmy w stanie je spokojnie zrobić także u nas. Wszystkie z użytych składników nabyłam w popularnej sieci supermarketów. Oczywiście możemy też skorzystać z dużej oferty sklepów online, gdzie obecnie można kupić w zasadzie wszystko.