Uwielbiam zupy! Nieważne czy zimą czy latem, zupa jest super opcją na lekki obiad lub kolację. Dzisiaj prezentuję Wam coś naprawdę szczególnego. Zupa z czerwonej soczewicy z dodatkiem pomidorów i pachnących przypraw jest sycąca, pełna wartości odżywczych i z dużą porcją białka. No i taka pyszna 🙂

Od kiedy staram się gotować mniej “mięsnie”, strączki pojawiają się u nas naprawdę często. Fasola w różnych odmianach, ciecierzyca, soczewica, groszek – jest mnóstwo możliwości aby na roślinnej diecie dostarczać organizmowi niezbędne składniki. Strączki mają dużą ilość białka (co ważne białko soczewicy, zaraz po białku soi, jest najlepiej przyswajalnym przez organizm białkiem pochodzenia roślinnego) , błonnika, witamin z grupy B oraz składników mineralnych jak żelazo, magnez, fosfor, potas. Do tego mają niski indeks glikemiczny.

Do zrobienia tej zupy i wrzucenia jej tutaj chwilę się już zbierałam, ale że mam masę pomysłów co chwila na różne przepisy, to część z nich schodzi na dalszy plan i na przyszłość. Teraz czasu do gotowania jest więcej więc nadrabiam moje kulinarne zaległości. Dodatkowo, mimo że jesteśmy oboje zdrowi to zupy kojarzą mi się mocno z czasem choroby więc ostatnio pojawiają się często na naszym stole. Ta zupa skradła nasze serca od pierwszego razu, gdy ją jedliśmy. I nic dziwnego. Jest niezwykle aromatyczna, lekko pikantna, pachnąca kuminem i kolendrą. Rewelacja. Do tego jest naprawdę sycąca i spokojnie może służyć za cały obiad.

To co, spróbujecie? 🙂

Zupa z czerwonej soczewicy

Recipe by Asia, Fit Food StoriesCourse: Kolacja, Lunch, Wegetariańskie, ZupaDifficulty: łatwy

Czas przygotowania

10

minutes

Czas gotowania

25

minutes

Składniki

• 1/2 szklanki czerwonej soczewicy

• puszka pomidorów (krojonych)

• 1 cebula

• 2 marchewki

• 1 pietruszka

• ok 3 cm kawałek imbiru

• 1,5 łyżeczki kminu rzymskiego

• 1 łyżeczka mielonej kolendry

• 1 łyżeczka słodkiej papryki

• 0,5 łyżeczki ostrej papryki

• 0,5 łyżeczki suszonego tymianku

• 1 papryczka chilli

• 2 ząbki czosnku

• sól, pieprz do smaku

• 1,5 litra bulionu

• 2 łyżki oleju

• kolendra lub pietruszka do posypania

Krok po kroku

• Rozgrzej na patelni olej i podsmaż posiekaną cebulę z czosnkiem, papryczką chilli i imbirem.
• Marchewkę i pietruszkę zetrzyj na tarce o grubych oczkach i dodaj na patelnię. Przesmaż przez około 2 minuty.
• Dodaj przyprawy i soczewicę, przemieszaj, dodaj następnie pomidory oraz zalej wszystko bulionem.
• Gotuj na wolnym ogniu około 20 minut. Pod koniec gotowania spróbuj zupę i dodaj do smaku sól oraz pieprz.

Notatki

• Zupę możesz zblendować lub zostawić taką jak jest. Ja blenduję tylko troszkę, jakby niedbale, połowę zupy. Dzięki temu ma ona gęstszą, kremową konsystencje ale nadal zachowane są kawałki warzyw do wyczucia przy jedzeniu.