Uwielbiam wiosnę. Powoli pojawiają się pierwsze nowalijki – tak pyszne, świeże i soczyste. Jedną z kilku potraw, na które czekam najbardziej jest ta – wiosenna młoda kapusta z dużą ilością pachnącego kopru. Jest to moja pierwsza wiosenna propozycja specjalnie dla Was na lekki i pyszny obiad.

Tak – wiosna to chyba kulinarnie moja ulubiona pora roku. Nagle pojawiają się warzywa, które mimo że są obecne już teraz całą zimę, to na wiosnę smakują inaczej. Są świeże, chrupkie, intensywnie pachnące. Uwielbiam przechadzać się po bazarku w sobotnie wiosenne poranki. Teraz niestety nie korzystam z tego dobrodziejstwa z racji wiadomej sytuacji ale liczę, że już niedługo się to odmieni. Bo przecież na wiosnę kanapka ze szczypiorkiem i rzodkiewkami smakuje najpyszniej a buraczki mają kosmiczny kolor.

No dobrze ale co do samej kapusty – u każdego z Was ona na pewno się pojawia na stołach i u każdego się ją robi pewnie inaczej. Może być zagęszczana zasmażką lub nie, na boczku, na kości lub całkowicie wegetariańska. Ale jedna rzecz jest niezmienna, musi mieć porządną ilość młodego, świeżego, pięknie zielonego kopru. Także nie bójmy się dać go sporo, to on w dużej mierze przesądza o pyszności dania. U mnie dodatkowo sok z limonki tuż obok tradycyjnego octu. Razem wszystko stanowi połączenie idealne. U nas taka kapusta to obiad sam w sobie lub jako dodatek do młodych ziemniaczków z koperkiem, sadzonych jajek i obowiązkowo zsiadłego mleka. Chyba nie ma lepszego wiosenno-letniego obiadu!

I uwaga – przepis konsultowany z moją wspaniałą teściową co już samo w sobie jest dodatkową gwarancją smaku – spróbujcie sami 🙂

Wiosenna młoda kapusta

Recipe by Asia, Fit Food StoriesCourse: Kolacja, Lunch, ObiadCuisine: PolskaDifficulty: Łatwy

Porcje

4

porcje

Prep time

5

minutes

Cooking time

15

minutes

Wiosenna młoda kapusta z dużą ilością pachnącego kopru. Jest to moja pierwsza wiosenna propozycja specjalnie dla Was na lekki i pyszny obiad.

Składniki

• 1 główka młodej kapusty

• 150 g surowego wędzonego boczku

• pęczek koperku

• 1 łyżka masła

• 4-5 ziaren ziela angielskiego

• kilka ziaren pieprzu

• 1,5 łyżki cukru

• 1 łyżeczka soli

• 1 łyżka octu

• sok z połowy limonki

• kilka szczypt mielonego pieprzu

Krok po kroku

• Podsmaż na osobnej patelni boczek tak, żeby wytopił się tłuszcz. Tłuszcz zlej, zachowaj mięso.
• Kapustę przekrój na pół a następnie pokrój w cienkie wstążki. Wrzuć do garnka, zalej wodą i zagotuj. Gotuj przez 2-3 minuty tylko tyle by kapusta trochę zmiękła. Zlej całą wodę.
• Następnie dodaj przyprawy (ziele angielskie i pieprz w kulkach), wlej pół szklanki wody (tylko tyle co na dnie), dodaj boczek oraz połowę posiekanego koperku i zagotuj. Gotuj na średnim ogniu przez około 10 minut.
• Dodaj masło, sól, pieprz, ocet, sok z limonki i cukier i dobrze wymieszaj. Gotuj jeszcze ok 2 minuty. Na koniec dodaj drugą część kopru i ponownie wymieszaj.

Notatki

• Jeśli chcesz zrobić wersję z zasmażką to na osobnej patelni rozgrzej około 2-3 łyżki masła i dodaj 2 łyżki mąki. Podsmaż chwilę i dodaj do kapusty. Gotuj następnie kapustę jeszcze krótką chwilkę.
• Moja kapusta była wyjątkowo młoda i zielona dlatego zmiękła bardzo szybko. Jeśli Wasze główki będą nieco starsze już i bardziej wyrośnięte, będą wymagały dłuższego o kilka minut gotowania.