Nadeszła prawdziwie jesienna pogoda, wyjątkowa ponura i chłodna. Na stół wjeżdża zatem rozgrzewające chilli con carne z indykiem – więc w wersji nieco odchudzonej względem tej klasycznej ale nadal pyszne i sycące.

U nas w domu gotuje się chilli w jednym z największych garnków, ale i tak znika zdecydowanie szybciej niż mam to rozplanowane w tygodniowym menu. Pojawiło się nawet stwierdzenie, że to najpyszniejsze z naszych wszystkich zdrowych posiłków. Na czym polega jego sekret? Myślę, że to kwestia tego, że nasze chilli jest zdecydowanie pikantne – ma aż trzy źródła ostrości! Dokładnie tak jak to lubimy. Jednocześnie zachowane są dobre proporcje pozostałych przypraw, soli i cukru. Najczęściej to kwestia pokombinowania przy gotowaniu ale podane poniżej proporcje powinny być dobrą bazą do rozpoczęcia przygody z chilli. Na to, że Wasze chilli może smakować nieco inaczej niż moje, nakładać się może kilka czynników. Może to być np. smak pomidorów z puszki, ostrość papryczki chilli czy nawet słodycz kukurydzy w puszce.

Oczywiście jeśli nie jesteście fanami ostrych potraw, możecie zmniejszyć ilość ostrych dodatków. W absolutnym minimum, tak aby nadal zachowany był charakter potrawy, zostawiłabym 1/2 łyżeczki chilli w proszku a usunęłabym jalapeno i świeżą papryczkę chilli.

Jako dodatek węglowodanowy do chilli proponuję ryż lub tortillę. Dla złagodzenia ostrości przyda się także jogurt naturalny lub guacamole. Przy guacamole pamiętajcie jednakże o sporo większej kaloryczności dania.

Po więcej sezonowych dań zapraszam do sekcji JESIEŃ 🙂

Rozgrzewające chilli con carne

Recipe by Asia, Fit Food StoriesCourse: Lunch, KolacjaCuisine: Teksańska, MeksykańskaDifficulty: Łatwy

Porcje

8

porcji

Czas przygotowania

10

minutes

Czas gotowania

40

minutes

Chilli con carne to danie proste i tanie w przygotowaniu a na dodatek zrobisz wszystko w jednym garnku!

Składniki

• 1 kg mielonego mięsa z indyka (pierś)

• 2 cebule

• 3 ząbki czosnku

• 2 czerwone papryki

• 1 papryczka chilli

• 1 puszka czerwonej fasoli

• 1 mała puszka kukurydzy

• 2 puszki pomidorów krojonych

• 2 łyżki koncentratu pomidorowego

• 1 łyżka pokrojonych papryczek jalapeno

• Przyprawy:

• 1 płaska łyżeczka cukru

• sól, pieprz

• 1 łyżka słodkiej papryki

• 1 łyżeczka wędzonej papryki

• 1 płaska łyżeczka chilli w proszku

• 1 łyżeczka kuminu

• 1 łyżeczka oregano

• 2 łyżki oleju do smażenia

• Do podania:

• Kolendra

• Jogurt naturalny

• Ryż, tortilla

Krok po kroku

• Posiekaj cebulę, czosnek oraz papryczkę chilli. Wrzuć na rozgrzaną patelnię i podsmaż do lekkiego zeszklenia cebuli.
• Dodaj przyprawy oprócz oregano, soli, pieprzu i cukru, zamieszaj i podsmaż dalej około pól minuty.
• Dodaj mięso mielone i dobrze je porozdzielaj na patelni podczas mieszania. Podsmaż około 5 minut.
• Paprykę pokrój w mniejszą kostkę. Odsącz kukurydzę i przepłucz oraz osącz fasolkę. Pokrój jalapeno na mniejsze kawałeczki.
• Zalej mięso pomidorami oraz dodaj koncentrat. Dodaj sól, pieprz oraz cukier. Gotuj na średnim gazie około 15 minut. Po tym czasie dodaj przygotowane warzywa i gotuj kolejne 15-20 minut, tak żeby sos pomidorowy trochę zredukował.
• Na sam koniec dodaj oregano i gotuj jeszcze krótką chwilkę.

Notatki

• Danie powinno być aromatyczne i pikantne, pachnące kuminem i wędzoną papryką. Jeśli wyszło za mdłe, dodaj trochę więcej przypraw.
• Mięso u mnie jest możliwie jak najchudsze czyli pierś z indyka. Zawsze lepiej poprosić też o zmielenie w sklepie niż kupować gotowe już zapakowane mielone mięso.