Grzybowe kaszotto z kurczakiem – pyszne, sycące, jednogarnkowe danie, pachnące grzybami i natką pietruszki. Jeden z naszych ulubionych pomysłów na lunch do spakowania do pracy.

Kiedy niekoniecznie macie dużo czasu i miejsca, żeby bawić się w wielkie gotowanie z angażowaniem trzydziestu miseczek, pięciu patelni i trzech desek, z wybawieniem przychodzą dania jednogarnkowe. Zwłaszcza takie, które można zrobić w większych ilościach na zapas. Takim daniem jest zdecydowanie to kaszotto z kaszą pęczak. Kaszotto jest mooocno grzybowe – są w nim aż trzy rodzaje grzybów! Postawiłam na pachnące lasem suszone podgrzybki, lekko azjatyckie w smaku shitake i klasyczne polskie pieczarki. Jeśli chodzi o wybór mięsa – u mnie to jest kurczak, ale może być tez np. wieprzowa polędwiczka.

Często słyszę, że pęczak to pokarm dla ryb 😉 Ale na szczęście coraz więcej osób przekonuje się do tej kaszy. I jest to bardzo dobry trend, ponieważ pęczak ma dużo właściwości prozdrowotnych i składników odżywczych. Tak naprawdę, ma ich najwięcej z wszystkich trzech rodzajów kaszy jęczmiennej. Kasza ta jednakże nie będzie odpowiednia dla osób nietolerujących glutenu. Co jest ważne, dzięki dużej zawartości błonnika spożywanie pęczaku wspomaga odchudzania, a także obniża poziom cholesterolu we krwi oraz zwiększa perystaltykę jelit. Zapobiega zaparciom, wzdęciom oraz bólom brzucha. Pęczak stanowi także skarbnicę witamin z grupy B, witamin E, pewną ilość witaminy K oraz folianów, a także minerałów: magnezu, fosforu, cynku, selenu, manganu i miedzi.

Ciekawostki:

• Pęczak wspomaga laktację.

• Dzięki obecności witaminy PP poprawia też wygląd skóry, pomaga w walce z kłopotami z cerą.

To co – do dzieła? 🙂

Grzybowe kaszotto z kurczakiem

Recipe by Asia, Fit Food StoriesCourse: Lunch, KolacjaDifficulty: Łatwy

Porcje

6

porcji

Całkowity czas przygotowania

30

minutes

Kaszotto z kaszy pęczak i trzech rodzajów grzybów: pieczarek, shitake i grzybów leśnych z dodatkiem kurczaka to świetna proporcja na szybki jednogarnkowy lunch.

Składniki

• 200 g kaszy pęczak

• 300 g kurczaka

• garść suszonych grzybów

• 6 szt. grzybów shitake

• 150 g pieczarek

• 500 ml bulionu (u mnie wołowy)

• 2 łyżki oleju

• 1 łyżka masła

• 1 cebula

• 1 ząbek czosnku

• 1 łyżka sosu sojowego

• przyprawy: sól, pieprz, tymianek

• natka pietruszki

• do posypania: parmezan, pecorino

Krok po kroku

• Grzyby suszone i shitake namocz na co najmniej godzinę we wrzątku.
• Na patelni rozgrzej olej, wrzuć posiekaną cebulę i czosnek. Zeszklij przez około minutę- półtorej.
• Kurczaka pokrój w niewielkie kawałki, posól i popieprz. Dodaj na patelnię i przesmaż około 4-5 minut na większym ogniu, tak żeby wyparowała woda, która się z kurczaka wyleje.
• Po tym czasie dodaj grzyby, posiekany tymianek (2-3 małe gałązki świeżego lub ok. 2 łyżeczki suszonego) i przesmaż razem z kurczakiem przez 2 minuty. Dodaj kaszę i przesmaż jeszcze minutę.
• Zalej bulionem oraz połową szklanki wody z grzybów i zmniejsz gaz. Gotuj przez około 15-20 minut pod przykryciem, co jakiś czas zerkając czy nie wchłonął się cały bulion. W razie konieczności dolej więcej bulionu lub pozostałej wody z grzybów.
• Gdy cały bulion się wchłonie a kasza będzie już miękka, dodaj masło, sól, pieprz, sos sojowy oraz natkę pietruszki i wymieszaj, Zostaw jeszcze chwilę pod przykryciem.
• Podawaj posypane natką pietruszki i parmezanem (lub pecorino).