Ci co przechodzili mocną redukcję, wiedzą, że ryż z kurczakiem pojawia się wtedy w diecie bardzo często 😉 Zatem dla tych wszystkich, którzy już nie mogą na niego patrzeć w klasycznej odsłonie, dziś wrzucam przepis na pysznie kremowe i pachnące parmezanem risotto z kurczakiem i grzybami. Super przepis na niedzielny obiad jak i zdrowe danie do lunchboxa.

Uwielbiam risotto za to, że można je zrobić używając dosłownie trzech rzeczy – patelni, deski i noża 🙂 Nasza kuchnia nie będzie zatem wyglądać jak pobojowisko a w zlewie nie będą piętrzyć się niezliczone ilości garów. Jest to też idealne danie na niedzielny obiad – nieco mniej oczywiste, ładnie podane może służyć jako elegancki obiad na przyjście gości. A niezjedzone resztki spokojnie mogą trafić do lunchboxa na poniedziałek do pracy. Mimo, że kroków w poniższym przepisie wydaje się sporo, to nie zrażajcie się. Risotto jest proste w przygotowaniu i wymaga jedynie drobnego doglądania podczas procesu gotowania.

Moje risotto jest nieco chudsze niż klasyczne – nie używam bowiem śmietanki oraz ograniczam porcję masła oraz parmezanu. Niestety czasem takie wyrzeczenia są niezbędne 😉 Mimo to, risotto jest naprawdę pyszne i esencjonalne w smaku. Risotto nie powinno mieć zbyt zwartej konsystencji. Jeśli wlałeś cały bulion a ono jest nadal nieco “suche”, dolej jeszcze około pól szklanki wody i obserwuj czy nie trzeba więcej. Wszystko zależy od ryżu, który mamy i czasami wymaga on więcej/mniej wody niż w standardowym przepisie.

Zatem smacznego! 🙂

Risotto z kurczakiem i grzybami

Recipe by Asia, Fit Food StoriesCourse: Jednogarnkowe, Kuchnia włoska, Lunch, RisottoCuisine: WłoskaDifficulty: Łatwy

Porcje

4

porcje

Czas przygotowania

10

minutes

Czas gotowania

25

minutes

Przepis na pysznie kremowe i pachnące parmezanem risotto z kurczakiem i grzybami. Super przepis na niedzielny obiad jak i zdrowe danie do lunchboxa.

Składniki

• 250 g ryżu arborio

• garść suszonych grzybów

• 8 sztuk średniej wielkości pieczarek

• 250 g kurczaka

• 100 ml białego wina

• ok 750 ml bulionu

• 1 szalotka

• ząbek czosnku

• gałązka świeżego rozmarynu (można pominąć i zastąpić suszonym)

• gałązka świeżego tymianku (można pominąć i zastąpić suszonym)

• po 1/2 płaskiej łyżeczki suszonego rozmarynu i tymianku

• 2 łyżki oliwy

• 2 łyżki startego parmezanu

• 2 łyżki masła

• natka pietruszki do posypania

Krok po kroku

• Przynajmniej kilka godzin wcześniej zalej wrzątkiem suszone grzyby i odstaw, żeby zmiękły.
• Kurczaka pokrój w mniejsze kawałki, posól i popieprz. Pieczarki pokrój w plasterki. Rozgrzej na patelni łyżkę oliwy i przesmaż kurczaka. Dodaj pieczarki i pozostałe grzyby oraz suszone zioła. Nie wylewaj wody po grzybach ponieważ nam się jeszcze przyda. Zdejmij i odłóż na bok.
• Na tej samej patelni rozgrzej ponownie łyżkę oliwy, wrzuć posiekaną szalotkę, czosnek oraz zioła jeśli używasz świeżych.
• Gdy cebulka się lekko zeszkli wrzuć ryż i przesmaż na większym ogniu. Wlej wino i pozwól mu odparować.
• Zalej ryż około połową z przygotowanego bulionu oraz wodą po grzybach. Przemieszaj, przykryj pokrywką i gotuj na małym ogniu.
• Co jakiś czas sprawdź, czy cały płyn się już wchłonął. Jeśli tak dodaj kolejną chochlę lub dwie pozostałego bulionu i gotuj risotto do miękkości.
• Gdy ryż będzie miękki, dodaj mięso oraz grzyby, masło oraz parmezan, wymieszaj i gotuj jeszcze około 5 minut.
• Wyłóż na talerz, posyp parmezanem i natką pietruszki i gotowe.

Notatki