Na zdrowy początek nowego tygodnia dziś sałatka z grillowanym indykiem i gruszką skarmelizowaną w miodzie i cynamonie. Do zrównoważenia słodyczy kwaskowate owoce granatu i suszonej wiśni oraz aksamitna mozzarella.

Zapewne wielu z Was ma mocne postanowienie co tydzień, że to właśnie od tego nowego nadchodzącego tygodnia koniec z podjadaniem niezdrowych rzeczy, z fast foodami, z zachciankami etc. Wszyscy to znamy! Silna wola gra główne skrzypce ale na pewno prościej będzie jeśli to co spożywamy na diecie będzie również pyszne, kolorowe i zróżnicowane. Właśnie dlatego wszelakie sałatki są po prostu świetne, żeby wkręcić się w zdrowe jedzenie. Mogą być super lekkie, bez dużej ilości węglowodanów lub np. z kaszą czy makaronem jeśli potrzeba akurat więcej powera. Dziś postawiłam na te pierwsze.

Sałatka nie jest z tych najszybszych w przygotowaniu ale zdecydowanie warto poświęcić jej więcej niż te standardowe 10 minut. Wynika to z tego, że mięso się musi troszkę zamarynować. Marynata jest przygotowana na bazie miodu i ostrzejszej niż sarepska musztardy Dijon. Taka mieszanka bardzo fajnie podkręci smak indyka. Również gruszki wymagają dłuższej chwili na obróbkę aczkolwiek możemy to zrobić gdy mięso będzie leżeć w marynacie. Ilość mięsa w poniższym przepisie jest wyliczona przy założeniu, że jest to sałatka, która ma być pełnym posiłkiem, a nie drobną przystawką czy dodatkiem do innego dania.

Do grillowania nie używamy już tłuszczu – znajduje się on w samej marynacie. Jako dip do sałatki świetnie sprawdzi się jogurt z sokiem z granatu i szczyptą soli. Proste rozwiązania są często przecież najlepsze. Aczkolwiek równie dobrze pasować będzie sos na bazie oliwy, miodu i octu balsamicznego lub winnego.

Wielbicieli sałatek zapraszam do spróbowania także innych przepisów w kategorii Sałatki i Przystawki.

Smacznego!

Sałatka z grillowanym indykiem i gruszką

Recipe by Asia, Fit Food StoriesCourse: Kolacja, LunchDifficulty: Łatwy

Porcje

2

porcje

Czas przygotowania

20

minutes

Składniki

• 400 g piersi z indyka

• 4 garści szpinaku baby

• 2 gruszki

• garść orzechów włoskich

• garść suszonej wiśni

• owoce z połówki grantu

• 100 g mozzarelli

• Marynata:

• 2 łyżki miodu

• 3 łyżeczki musztardy Dijon

• 1 łyżka oliwy

• 1 łyżka octu balsamicznego

• 2 łyżeczki ziół prowansalskich

• sól, pieprz

• Do skarmelizowania gruszek:

• 1 łyżeczka cynamonu

• 1 łyżka cytryny

• 1 łyżka miodu

Krok po kroku

• Mięso pokrój w cieńsze kotlety, posyp solą i pieprzem.
• W miseczce wymieszaj składniki na marynatę i włóż mięso – odstaw do lodówki na około godzinę.
• W między czasie rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Umyj i rozkrój gruszki, usuń gniazda nasienne. Posyp cynamonem i wstaw do piekarnika na 10 minut.
• Następnie przełóż gruszki na patelnię, dodaj miód i cytrynę i skarmelizuj owoce przez kilka minut. Podczas karmelizacji przełóż je kilkukrotnie, żeby się ładnie zezłociły z każdej strony. Pilnuj jednakże, żeby ich nie przypalić.
• Po godzinie – rozgrzej patelnię grillową i dopiero gdy będzie mocno gorąca wyłóż na nią plastry piersi. Grilluj po około 4-5 minut z każdej stron – dopasuj odpowiednio czas do grubości mięsa.
• W miseczce lub na talerzu wyłóż szpinak, dodaj pozostałe składniki i polej dipem wedle uznania.

Notatki

• Do podanego powyżej czasu przygotowania należy doliczyć czas na marynowanie mięsa.
• Do ptzygotowania dipu jogurtowego użyłam na 2 osoby połówkę małego jogurtu greckiego oraz sok z 1/4 granata. Do tego dodałam nieco soli i troszkę erytrytolu, żeby przełamać kwaskowość samego jogurtu i granatu.
• Większość suszonych owoców kupowanych w marketach jest niestety dosładzana ale np. na bazarkach lub w bio sklepach można znaleźć nie dosładzaną żurawinę, wiśnię lub inne owoce.