Mamy wiosnę! Nie tylko w kalendarzu ale i rzeczywiście za oknem. Zatem postawiłam na zieloności i soczyste kolory też na talerzu. Orzeźwiająca sałatka z koprem włoskim i jabłkiem, z dodatkiem pomarańczy i orzechów jest świetną opcją na lekki lunch w pracy lub surówkę do obiadu.
Zasady są dwie: jabłko powinno być kwaskowe a pomarańcza jak najsłodsza 🙂 Do tego typu sałatek polecam odmianę Szara Reneta (najkwaśniejsza) lub Golster (słodko-kwaśne). Jeśli chodzi o sałaty to ja zdecydowałam się na ostrzejszą w smaku rukolę oraz lekko goryczkową cykorię. Do tego nasz główny bohater czyli anyżkowy fenkuł i pyszna, zdrowa sałatka jest gotowa. Wierzcie mi, że wszystkie te smaki po zmieszaniu ze sobą tworzą bardzo ciekawą mieszankę. Jest świeża w smaku, soczysta, chrupka.
Dla tych, którym koper włoski się kojarzy z lukrecją i przez to unikają tego warzywa, mam dobrą wiadomość. Owszem, ma on lekko anyżkowy posmak ale jest on subtelny i delikatny. Najlepiej zetrzeć go na mandolinie, razem z jabłkiem, lecz możemy użyć także obieraczki do warzyw. Ważne, żeby plasterki były cieniutkie.
No dobrze, to możemy teraz się zabrać za sałatkę. Poniżej wrzucam listę składników na cztery porcje tej super sałatki.
Print
Składniki
1 mała cykoria
3 garści rukoli
1 jabłko
1 mała pomarańcza
1/2 kopru włoskiego
kilka orzechów włoskich do posypania
Sos: 3 łyżki oliwy, sok z połowy pomarańczy, 1 łyżeczka octu jabłkowego, 1 łyżeczka miodu, sól i pieprz do smaku
Cykorię kroimy w cienkie paseczki (bez obierania kolejnych liści), jabłko ścieramy na mandolinie lub kroimy w cienkie półksiężyce. Pomarańczę obieramy i kroimy w plasterki a następnie na pół. Koper ścieramy na mandolinie lub obieraczką do warzyw. Składniki na sos wlej do słoiczka, zakręć i porządnie potrząśnij kilka razy do połączenia składników.
