Po ostatnim kaszotto zostało mi trochę szparagów, które chyba nigdy mi się nie przejedzą. Jednocześnie gdzieś w lodówce zalegał bulion warzywny. Niewiele myśląc rozmroziłam bulion, oskrobałam warzywa i tak oto powstała ta wiosenna zupa.  Prosta zupa jarzynowa ze szparagami to wyśmienita propozycja na ciepłe, wiosenne dni. Delikatna i lekka, smakuje najlepiej z młodymi warzywami. A że wiosna w pełni i stragany pełne są młodych warzyw, będą one się pojawiać zdecydowanie częściej w moim menu.

Nie wiem jak u Was ale zupy też często jemy na kolację. Są lekkostrawne, nie siadają na żołądku na noc. I zawsze to dodatkowa porcja warzyw w codziennej diecie. 

Przepis nie jest trudny, więc tym razem w skrócie: na gotowy bulion wrzucacie dowolne warzywa, które chcecie mieć w zupie. 😉 U mnie była to marchewka, pietruszka, seler, por oraz młode ziemniaczki (te możecie dodać nieco później). Dosmaczamy solą i pieprzem i gotujemy kilkanaście minut.  Na sam koniec (ostatnie 3 minuty) dorzucamy szparagi pokrojone w skośne plastry i koperek. I gotowe! prawda, że proste? A jakie pyszne… 🙂 Zupkę możecie podać czystą lub też z łyżką jogurtu naturalnego. Oczywiście wszelkie inne warzywa w zupie są mile widziane. Myślę, że do takiej mieszanki pasowałby także kalafior. 

Pamiętajcie, że szparagi to źródło między innymi kwasu foliowego, witaminy C, witaminy E, beta-karotenu, wapnia, fosforu oraz potasu. Działają także korzystnie na nerki i  utrzymanie prawidłowego nawodnienia organizmu. Jeśli chcecie dowiedzieć się na ich temat więcej zapraszam tutaj.

Zupa jarzynowa ze szparagami

Recipe by Asia, Fit Food StoriesCourse: Lunch, ObiadDifficulty: Łatwe

Porcje

4

porcje

Czas przygotowania

5

minutes

Czas gotowania

15

minutes

Kalorie

95

kcal

Składniki

• 1,5 litra bulionu

• 4 marchewki

• 2 pietruszki

• 1 młody por

• 1 młody, mały seler

• 3 średniej wielkości ziemniaki

• kilka szparagów

• dużo kopru

• 4 kulki ziela angielskiego

• kilka kulek pieprzu

• sól do smaku

Krok po kroku

• Wlej bulion do garnka, wrzuć przyprawy a następnie pokrojone w kostkę lub mniejsze kawałki warzywa.
• Szparagi dodaj na samym końcu, na ostatnie 2-3 minuty gotowania tak, aby się nie rozgotowały.
• Dodaj dużą porcję kopru i gotowe. Opcjonalnie możesz także zabielić jogurtem naturalnym.