Sezon na dynię uważam za otwarty w mojej kuchni. Z pewnością to pierwszy ale nie ostatni przepis z użyciem tego warzywa. Jeśli czekacie właśnie na przepisy z dynią, koniecznie dajcie znać w komentarzach! Tymczasem dyniowe risotto z kurkami – pysznie kremowe, delikatnie doprawione kurkumą, curry i garam masalą. Dla odważnych szczypta płatków chilli. To jak, czujecie się zachęceni? 🙂

Niespodzianka, ale to risotto jest przygotowane bez masła i z ograniczoną ilością parmezanu. Zawsze troszkę mniej kalorii. Co zatem zamiast masła? Otóż puree z dyni! Okazuje się, że po zblendowaniu z powodzeniem może zastąpić masło w risotto i nadaje jedwabistej gładkości daniu.

Krok 1 – dynia

Swego czasu popełniłam taki wpis, w którym wyjaśniałam, jaką wybrać dynię i jak ją piec, zatem zachęcam Was do przeczytania o tym wszystkim tutaj. Podpowiem też, że pod tym linkiem znajdziecie przepis na cudownie kremową, orientalną zupę z dyni z mleczkiem kokosowym. Tym razem użyłam dyni piżmowej oraz muszkatołowej (Muscat de Provence) o zielonej skórce i kosmicznie pomarańczowym miąższu. Obie dynie piekłam razem na jednej blaszce około 45 minut. Po czym zblendowałam ich miąższ razem. Dlaczego? Otóż dynia piżmowa po zblendowaniu jest bardzo zwarta, gęsta a tym razem chciałam uzyskać nieco bardziej płynne puree.

Krok 2 – cała reszta 🙂

Teraz możemy przystąpić do reszty działań. Będziemy potrzebować włoski ryż arborio – jest to specjalna odmiana do risotto i w zasadzie dostępna w każdym średniej wielkości sklepie. Przygotujcie także około 0,7 litra bulionu. Dla małych leniuszków odpowiadam, że tak – może być z kostki, ale co do zasady nie gotujcie tak 🙂 Dużo zdrowszy i smaczniejszy będzie domowy wywar warzywny lub drobiowy. Wołowy się nie sprawdzi, jako, że ma zbyt dominujący smak.

To co działamy?

Dyniowe risotto z kurkami

Recipe by Asia, Fit Food StoriesCourse: Dynia, Jesień, Kolacja, Lunch, RisottoCuisine: Włoska, MiędzynarodowaDifficulty: Średniotrudny

Porcje

4

porcje

Czas przygotowania

10

minutes

Czas gotowania

18

minutes

Składniki

• 400 g dyni

• 4 łyżki puree z dyni

• 200 g kurek

• 200 g ryżu arborio

• 1 cebulka

• 50 ml białego wina

• 0,7 l bulionu warzywnego lub drobiowego

• przyprawy: 1//2 łyżeczka kurkumy, 1 łyżeczka garam masala, 1/2 łyżeczka curry

• sól i pieprz do smaku

• 3 łyżki starteg parmezanu

• ok 2 łyżki oleju do podsmażenia

Krok po kroku

• Surową dynię obierz i pokrój w kostkę.
• Cebulkę pokrój w kostkę i wrzuć do obsmażenia na rozgrzaną patelnię. Gdy cebula się zarumieni, dodaj przyprawy oraz pokrojoną dynię i połowę kurek – pokrojonych.
• Dodaj ryż, przemieszaj i smaż około 1 minutę.
• Zalej warzywa z ryżem winem i przez chwilę odparuj.
• Wlej około 1/4 bulionu – tak, żeby pokrywaj wszystkie składniki. Zmniejsz gaz i przykryj risotto. Czynność tę powtarzaj pamiętając, żeby przemieszać risotto po każdym dolaniu bulionu.
• Gotuj około 18 min na małym płomieniu.
• Gdy ryż będzie miękki, dodaj sól i pieprz oraz puree z dyni (upieczone wg instrukcji z tego linku) i starty parmezan. Wymieszaj.
• Pozostałą część kurek podsmaż osobno na dużym ogniu i wyłóż na górę dania.

Notatki

• Wszystko do momentu wlania bulionu robimy na większym ogniu.
• Zaklasyfikowałam to danie jako średniotrudne ale w mojej ocenie jedyna trudność polega na dopilnowaniu ryżu, żeby nie przypalił się pod wpływem wchłonięcia bulionu oraz nie rozkleił przy za długim gotowaniu. Także warto częściej zajrzeć do kuchni
• Jeśli wolisz bardziej zdecydowany smak, możesz posypać risotto płatkami chilli lub dodać pikantniejszą w smaku gorgonzolę.

I na koniec ciekawostka. Mąż wchodząc do kuchni rzekł tylko: ja nie lubię dyni! Zgadnijcie jak szybko potem to risotto zniknęło z patelni 🙂 Podpowiem tylko, że trzy porcje z czterech zostały pożarte przez jednego osobnika 🙂

Zatem Wam również – smacznego!