Naleśniki to obiad wytrych  – sprawdza się zawsze, nieważne czy na słodko czy na słono.  Dzisiaj podrzucam Wam przepis na naleśniki gryczane, które doskonale komponują się z wytrawnymi jak i słodkimi farszami, a są bardziej fit niż klasyczne. W wersji gryczanej zawierają więcej białka (jest też lepiej przyswajalne niż w zbożach) i błonnika niż w klasycznej wersji pszennej. Mają niższy indeks glikemiczny oraz przede wszystkim nie zawierają glutenu. Mąka gryczana powstaje z przemiału gryki, a ta jest doskonałym źródłem węglowodanów, gdy jest się na redukcji 🙂

W wersji wytrawnej robię je często właśnie ze szpinakiem i suszonymi pomidorami. Jednakże bardzo lubię także w wersji a’la burrito. Wtedy jest to zmielone mięso (najczęściej z indyka jako najchudsze) z sosem pomidorowym i czerwoną fasolką. W wersji roślinnej natomiast przygotowuję je z duszonymi w sosie pomidorowym warzywami jak cukinia, bakłażan, papryka. 

W zasadzie do naleśników pasuje w zasadzie wszystko co Wam zalega w lodówce. Dzięki temu bardzo dobrze wpisują się w moją politykę “zero waste“. Przy okazji, zachęcam Was do bardziej świadomego robienia zakupów i konsumpcji. Dobrze jest zrezygnować z produktów kupowanych w opakowaniach a zakupy dobrze przemyśleć, tak aby nie wyrzucać nie zjedzonych resztek. 

A wy jakie macie ulubione pomysły na wytrawne naleśniki?

Naleśniki gryczane ze szpinakiem

Recipe by Asia, Fit Food StoriesCourse: Obiad, KolacjaDifficulty: Łatwe

Porcje

10

sztuk

Czas przygotowania

20

minutes

Czas gotowania

15

minutes

Składniki

• Składniki na ciasto:
  

• 1 szklanka mąki gryczanej

• 2 jajka

• 1 szklanka mleka

• 1 szklanka wody (może być gazowana)

• 1/3 łyżeczki soli

• 3 łyżki masła

• Składniki na farsz:

• 1 łyżka masła

• 1 mała cebula

• 2 ząbki czosnku

• kilka garści szpinaku

• 5 suszonych pomidorów

• 100 g sera feta, pokrojonego w kostkę

Krok po kroku

• Wsyp mąkę do miski, dodaj jajka, mleko, wodę i sól. Zmiksuj przez kilka minut na gładkie ciasto na wysokich obrotach miksera.
• Roztop masło, lekko przestudź i dodaj do masy naleśnikowej a następnie ponownie zmiksuj. Pozwól ciastu trochę napęcznieć – niech postoi ok 15 minut w lodówce.
• Dobrze rozgrzej patelnię i wlej porcję masy (niecała chochelka jak do zupy). Gdy naleśnik będzie odchodził od patelni, przełóż go na drugą stronę.
• W między czasie na drugiej patelni rozgrzej łyżkę masła, wrzuć pokrojoną cebulkę i zeszklij. Dorzuć szpinak i podduś. Dodaj następnie starty lub wyciśnięty czosnek, sól oraz pieprz. Dodaj suszone pomidory oraz serek feta. Przemieszaj i gotowe!
• Nałóż masę na naleśniki i zwiń lub złóż w trójkąty.

Notatki

• Najlepiej smażyć na patelni naleśnikowej jeśli na innej to musi mieć cienkie dno.
• Przed każdym zaczerpnięciem masy, przemieszaj ciasto.