Witajcie 🙂  Dzisiaj mam dla Was propozycję, która może Was nieco zaskoczyć.  Mam jednak nadzieję, że finalnie przypadnie Wam do gustu. Lekka sałatka z truskawkami i szparagami to orzeźwiająca propozycja, która sprawdzi się idealnie jako sałatka na letnią imprezę lub do grilla a także po prostu jako codzienna lekka kolacja.  Połączenie słodkich truskawek i wytrawnych smaków jak szparagi czy ser kozi zaskakuje ale po dwóch kęsach eksplozja smaków jest niesamowita.  Tak naprawdę jest bardzo krótki czas w roku kiedy możemy się nią delektować. Okres na szparagi i truskawki pokrywa się tylko przez kilkanaście dni.

W tym roku bardzo wyczekiwałam truskawek. Miałam zamiar zajadać się nimi codziennie na każdy posiłek. Niestety bardzo długo musieliśmy czekać, aby były to truskawki pysznie dojrzałe, czerwone i soczyste. Może to pogoda, może inne odmiany? Nie wiem, ale nie do końca smakowały jak te jedzone w dzieciństwie.  A może to po prostu siła wspomnień i idealizowanie przeszłości? 😉  Chyba każdy ma takie potrawy, które we wspomnieniach smakują niesamowicie a teraz już nie robią takiego wow…

No nic, zrobiło się troszkę sentymentalnie a sałatka czeka! Jedno jest pewne. Babcia nie połączyłaby truskawek z kozim serem. A wy spróbujecie? 🙂

Lekka sałatka z truskawkami i szparagami

Recipe by Asia, Fit Food StoriesCourse: Lunchbox, Sałatki i Przystawki, Szparagi, TruskawkiDifficulty: Łatwe

Porcje

2

porcje

Czas przygotowania

10

minutes

Składniki

• trzy garści szpinaku baby

• pół pęczka szparagów

• 6-8 sztuk pomidorków koktajlowych

• 4 plasterki koziego sera pleśniowego (kozia roladka)

• 1 łyżka czarnych oliwek

• 2 łyżki nasion słonecznika

• Sos do sałatki:

• 2 łyżki oleju po suszonych pomidorach

• 1 łyżka octu balsamicznego

• 1 łyżeczka miodu

• sól, pieprz

• 1 łyżeczka soku z cytryny

Krok po kroku

• Zagotuj wodę w garnku i lekko osól –  wystarczy ok. 1/4 łyżeczki na litr wody. Umyj szparagi, odłam twardsze końcówki, wrzuć szparagi  na wrzątek. Gotuj przez 2 minuty tak aby się nie rozgotowały i zachowały chrupkość.  Po upływie czasu zlej wodę a szparagi wrzuć na wodę z lodem, dzięki czemu zachowają swój kolor.
• Pokrój resztę składników wedle uznania, szparagi skośnie w większe plasterki, wymieszaj wszystkie składniki w salaterce.
   
• Składniki na sos wymieszaj w osobnym słoiczku, zakręć i dobrze potrząśnij, żeby się dobrze połączyły.
• Polej sałatkę sosem, posyp słoneczkiem i gotowe.