Znowu jajecznica? Niekoniecznie 🙂 Muffiny jajeczne to ciekawa alternatywa dla tradycyjnych jajecznych śniadań. Możesz dowolnie dobrać dodatki a i tak będą smakować świetnie za każdym razem. To także dobry posiłek dla tych wszystkich, którzy po śniadaniu wybierają się na trening, ponieważ zawierają dużo białka i są naprawdę sycące. Dodaj do muffinów dowolną sałatkę lub porcję warzyw a gwarantuję, że będzie to królewskie śniadanie 🙂

Do pieczenia możesz użyć silikonowej foremki lub ceramicznych naczynek. Naczynka wyglądają ładniej i dzięki temu lepiej prezentują się na zdjęci, jednakże w formie silikonowej upieką się dużo szybciej. Dlatego poniżej podaję przepis przy użyciu formy silikonowej do muffinów.  Dodatki również możesz dowolnie skomponować. U mnie dzisiaj dwa rodzaje, oba mocno sezonowe 🙂 Jedna wersja ze szparagami i pomidorkami i fetą a druga z botwinką, suszonymi pomidorami oraz kozim serem. Wybierzcie która opcja Wam bardziej odpowiada i dajcie znać w komentarzach 🙂

Muffiny jajeczne

Recipe by Asia, Fit Food Stories

Porcje

8

sztuk

Czas przygotowania

10

minutes

Czas gotowania

20

minutes

Składniki

• 8 średniej wielkości jajek

• 3 łyżki mleka

• sól, pieprz do smaku

• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki

• kilka płatków chilli (opcjonalnie)

• 2 łyżki pokrojonego koperku

• Dodatki – do wersji z botwinką

• 3 suszone pomidory

• 4 plasterki sera koziego

• 3 łyżki pokrojonych liści botwinki wraz z łodyżkami

• Dodatki – do wersji ze szparagami

• 3 szparagi

• 6 pomidorków koktajlowych

• kilka kostek fety

Krok po kroku

• Przygotuj dodatki: umyj wszystkie produkty, pokrój szparagi w mniejsze kawałki, pomidorki na połówki, posiekaj koperek oraz pokrój botwinę na wąskie paski. Serki pokrój w mniejszą kostkę.
• Jajka wrzuć do wysokiej miski, wlej mleko oraz dodaj wszystkie przyprawy. Wymieszaj wszystko rózgą.
• Do silikonowej formy na muffiny wrzuć odpowiednie składniki na dno a następnie zalej je masą jajeczną.
• Piecz około 20 minut w temperaturze 180 stopni. Jeśli wybierzesz formy ceramiczne, wysmaruj je masłem i piecz około 30-35 minut.

Jeden muffinek to zależnie od wersji 95 kcal w przypadku muffinów szparagowych oraz około 120 kcal  w przypadku muffinów botwinkowych, ale możecie ograniczyć kaloryczność rezygnując z serkowych dodatków. Jednakże, w przypadku wersji śniadaniowej, uważam, że może być ona nieco bardziej kaloryczna. W zależności od liczby posiłków dziennie, śniadanie powinno odpowiadać za 25-35% dziennego bilansu kalorycznego. W przypadku 4 posiłków dziennie, które ja spożywam i zapotrzebowaniu  na poziomie 1800 kcal, śniadanie powinno zawierać maksymalnie 540 kcal, oczywiście wliczając poranna kawę lub sok oraz inne dodatki.

Pamiętaj, że mleko w kawie też ma kalorie i należy je odpowiednio wliczyć do swojego bilansu 🙂