Jeśli szukacie inspiracji na pyszne włoskie śniadanie, takie którego przygotowanie nie zajmie mnóstwo czasu to świetnie trafiliście – frittata z wędzonym łososiem i porem to śniadanie idealne na weekendowy leniwy poranek ale dobrze się też sprawdzi odgrzana na drugi dzień lub nawet zjedzona na zimno.

Co to jest frittata?

Frittata jest daniem kuchni włoskiej, które jest najbardziej zbliżone w formie do omletu, ale jest zdecydowanie grubsza niż omlet i dokłada się do niej więcej dodatków niż w omlecie. W efekcie omlet jest zazwyczaj przygotowywany jako pojedyncza porcja a frittata wykarmi na pewno więcej osób.

Jakie dodatki do frittaty?

• Sery – zwyczajowo do frittaty dodaje się parmezan, aczkolwiek można użyć tez innych serów: pecorino, cheddar, gorgonzola, ser kozi lub feta.
• Warzywa – dobrze sprawdzą się warzywa, które szybko miękną, ponieważ czas smażenia frittaty jest krótki. Dobrze też jeśli będą one bardziej wyraziste w smaku, ponieważ same w sobie jajka są dosyć mdłe. Zatem może to być cienko pokrojona papryka, cebulka wcześniej zeszklona, por, suszone pomidory, oliwki, szpinak a także ziemniaki
• Mięso/ryby – to może być tradycyjne cotto ale także boczek czy popularna ostatnio ‘nduja. Z ryb najlepiej będą się komponowały wędzone ryby – jak łosoś w tym przepisie.
• Zioła – zdecydowanie tak! Dziś świeży koperek ale genialnie też będzie chodzić mieszanka mięty, tymianku i szczypiorku, zwłaszcza do roladki koziej.

Jak zrobić frittatę?

Frittatę przygotowuje się tradycyjnie na okrągłej patelni i przewraca w trakcie smażenia na druga stronę. Jest to kolejna różnica względem omletu, który na koniec składamy. Jednakże, można ją też przygotować jak w niniejszym przepisie częściowo na patelni a dopiec w piekarniku. Dzięki dopieczeniu jej w piecu, frittata lekko urośnie i zrobi się bardziej puszysta. Najważniejsze, żeby użyć metalowej patelni lub takiej z odłączaną rączką. Podczas ubijania jajek dobrze też pamiętać aby je dobrze napowietrzyć.

Smacznego!

Po więcej inspiracji na pyszne śniadania zapraszam pod ten link, gdzie znajdziecie między innymi:

Frittata z wędzonym łososiem i porem

Course: ŚniadanieCuisine: WłoskaDifficulty: Łatwy

Porcje

4

porcje

Czas przygotowania

10

minutes

Czas gotowania/pieczenia

15

minutes

Składniki

• 8 jajek

• 100 g łososia wędzonego

• por (ok 7-8 cm)

• 100 g koziego twardego sera

• 2 plastry fety

• 2 małe szalotki

• kilka plasterków papryczki chilli

• 2 łyżki posiekanego kopru

• sól, pieprz

• 1,5 łyżki masła klarowanego

Krok po kroku

• Na patelni z metalową rączką rozgrzej masło (1 łyżka). Podsmaż na nim posiekaną szalotkę oraz papryczkę chilli oraz po chwili dodaj pokrojonego w plasterki pora. Podsmaż razem przez około 3 minuty, żeby warzywa się ładnie zeszkliły a następnie zdejmij je z patelni.
• Do miski rozbij jajka i roztrzep je widelcem lub rózgą, tak aby wtłoczyć do nich dużo powietrza. Dodaj około 1/4 łyżeczki soli. Na tym etapie nie dodaję pieprzu.
• Ser kozi zetrzyj na tarce o dużych oczkach, fetę pokrusz lub pokrój w małą kostkę.
• Na patelni, na której smażyły się warzywa rozgrzej pozostałe masło i wlej masę jajeczną. Do niej następnie dodaj warzywa wrzucając je w miarę równomiernie do jajek. Dodaj poszarpanego łososia, posyp koperkiem, fetą oraz grubiej zmielonym pieprzem.
  
• Na malym ogniu smaż frittatę około 6 minut a następnie wsadź ją do rozgrzanego do 160 stopni piekarnika na 8 minut.

Notatki

• Rozgrzej piekarnik zanim wrzucisz jajka na patelnię, tak aby zdążył się nagrzać. Patelnia musi trafić do piekarnika od razu po zdjęciu z kuchenki, żeby nie zatrzymać procesu gotowania.