Tak, jest to jedno z tych śniadań, po których nie możesz się ruszyć ale każda część Twojego ciała Ci mimo wszystko za to dziękuje 🙂 Huevos rancheros to nic innego niż jajka sadzone podawane na tortilli posmarowanej salsą pomidorową, pastą z czarnej fasoli, z dodatkiem awokado i kolendry. Zdecydowanie śniadanie mistrzów i zdecydowanie przewidziane na weekend. I to na dzień, który będzie obfitował w dużo aktywności.

Huevos rancheros to też idealny comfort food. U mnie działa w 10 przypadkach na 10. Bogactwo kolorów, tekstur i smaków to zdecydowanie to co lubię najbardziej. Jeśli panowie będą narzekać, że śniadanie jest bezmięsne… Cóż, gwarantuję Wam, że zamilkną przy pierwszym kęsie 🙂 Może też dlatego, że jest to śniadanie u źródła swego powstania bardzo męskie. Jajka po ranczersku bowiem były zawsze porannym posiłkiem meksykańskich farmerów (ranczerów), którzy je spożywali aby pełni energii mogli rozpocząć ciężki dzień. Jest to danie typowe zarówno dla Meksyku jak i południowych części Stanów Zjednoczonych. Przez lata powstały różne jego wersje, ale ta najczęściej spotykana skupia wszystko co jest podstawą meksykańskiej kuchni. A jest to kukurydza, fasola, salsa z papryczką jalapeño oraz kolendra.

Przygotowanie nie jest ani trudne ani wielce czasochłonne. Takie w sam raz na sobotnie czy niedzielne śniadanie lub brunch. Zarówno salsę pomidorową jak i pastę z fasoli można przygotować w tym samym czasie. Następnie pozostaje nam jedynie złożenie tortilli. Na szczęście można dostać jeszcze soczyste, pełne smaku pomidory malinowe więc moja tortillę koronuje pico de gallo, czyli świeża, soczysta, genialna w smaku salsa pomidorowa z dodatkiem kolendry i soku z limonki. Poza sezonem można ją pominąć. Zarówno ugotowaną salsę pomidorową jak i pastę z fasoli możecie z powodzeniem trzymać w lodówce do 3 dni. Tak przygotowaną salsę można też użyć do szakszuki.

Smacznego!

Huevos rancheros – śniadanie mistrzów

Recipe by Asia, Fit Food StoriesCourse: ŚniadanieCuisine: MeksykańskaDifficulty: Łatwy

Porcje

4

porcje

Łączny czas przygotowania

25

minutes

Pyszne, sycące i bardzo kolorowe śniadanie idealne na weekendowy poranek.

Składniki

• Pasta z fasoli:

• 1 puszka czarnej fasoli

• 1 łyżka oliwy

• 1 mała cebulka

• ok 50 ml wody

• 1 płaska łyżeczka kuminu

• 1/4 łyżeczki soli i pieprzu

• 1 łyżeczka soku z limonki

• Salsa pomidorowa

• 1 puszka pomidorów

• 1 ząbek czosnku

• 1/4 łyżeczki soli

• 2 szczypty cukru

• 1/2 łyżeczki oregano

• 1 łyżka posiekanych papryczek jalapeño

• 1 łyżeczka oliwy

• Pico de gallo:

• 2 dojrzałe ale jędrne pomidory (u mnie malinowe)

• 1 szalotka

• 2 łyżki posiekanej kolendry

• 1 łyżka soku z limonki

• duża szczypta soli

• Pozostałe składniki:

• 4 tortille

• 4 jajka

• 2 łyżki oliwy

• kolendra do posypania

Krok po kroku

• W małym garnku rozgrzej oliwę i wrzuć na nią posiekany czosnek. Przesmaż krótko nie doprowadzając do przypalenia. Pomidory z puszki odlej z nadmiaru zalewy (ale nie wylewaj, jeśli salsa będzie za gęsta, lepiej dolać sok z pomidorów niż wodę) i wlej do małego garnka. Zagotuj, dodaj przyprawy oraz posiekaną papryczkę, zmniejsz nieco gaz i pozwól się sosowi zredukować.
• Fasolę odsącz, posiekaj połowę widelcem na miazgę, a drugą połowę niedbale tak żeby zostały kawałki fasoli. Posiekaj cebulkę.
• Rozgrzej oliwę na patelni, wrzuć posiekaną cebulkę i podsmaż. Następnie dodaj fasolę, wlej wodę, dodaj przyprawy, zamieszaj i przesmaż. Jeśli pasta jest zbyt gęsta dodaj nieco wody. Dodaj soku z limonki.
• Pokrój pomidory w małą kostkę, szalotkę oraz kolendrę posiekaj i wymieszaj wszystko w miseczce. Dodaj sól oraz limonkę i ponownie zamieszaj.
• Na suchej patelni podgrzej tortille a następnie wlej oliwę i wbij jajka. W takim daniu już nie doprawiam jajek ponieważ i tak będzie bardzo dużo smaku z innych składników.
• Tortillę posmaruj pastę, wyłóż ugotowaną salsę. Na to wyłoż usmazone jajko oraz na górę pico de gallo. Możesz posypać dodatkowo kolendrą, jalapeńo i skropić sokiem z limonki.

Notatki

• Jeśli chcesz żeby brzegi jajka były super chrupiące, dodaj jeszcze 2 łyżki oliwy, tak żeby jajko nieco w niej pływało. Polej w trakcie smażenia je również z góry i smaż na mocnym gazie.
• Huevos rancheros możesz także posypać serem np cheddarem, Monterey Jack lub po prostu fetą.
• Nie jesteś fanem kolendry? Nie szkodzi. Możesz użyć natki pietruszki aczkolwiek smak, który uzyskasz nie będzie tak świeży.