Naleśniki to obiad wytrych – sprawdza się zawsze, nieważne czy na słodko czy na słono. Dzisiaj podrzucam Wam przepis na naleśniki gryczane, które doskonale komponują się z wytrawnymi jak i słodkimi farszami, a są bardziej fit niż klasyczne. W wersji gryczanej zawierają więcej białka (jest też lepiej przyswajalne niż w zbożach) i błonnika niż w klasycznej wersji pszennej. Mają niższy indeks glikemiczny oraz przede wszystkim nie zawierają glutenu. Mąka gryczana powstaje z przemiału gryki, a ta jest doskonałym źródłem węglowodanów, gdy jest się na redukcji 🙂
W wersji wytrawnej robię je często właśnie ze szpinakiem i suszonymi pomidorami. Jednakże bardzo lubię także w wersji a’la burrito. Wtedy jest to zmielone mięso (najczęściej z indyka jako najchudsze) z sosem pomidorowym i czerwoną fasolką. W wersji roślinnej natomiast przygotowuję je z duszonymi w sosie pomidorowym warzywami jak cukinia, bakłażan, papryka.
W zasadzie do naleśników pasuje w zasadzie wszystko co Wam zalega w lodówce. Dzięki temu bardzo dobrze wpisują się w moją politykę “zero waste“. Przy okazji, zachęcam Was do bardziej świadomego robienia zakupów i konsumpcji. Dobrze jest zrezygnować z produktów kupowanych w opakowaniach a zakupy dobrze przemyśleć, tak aby nie wyrzucać nie zjedzonych resztek.
A wy jakie macie ulubione pomysły na wytrawne naleśniki?
Naleśniki gryczane ze szpinakiem
Course: Obiad, KolacjaDifficulty: Łatwe10
sztuk20
minutes15
minutesSkładniki
- Składniki na ciasto:
1 szklanka mąki gryczanej
2 jajka
1 szklanka mleka
1 szklanka wody (może być gazowana)
1/3 łyżeczki soli
3 łyżki masła
- Składniki na farsz:
1 łyżka masła
1 mała cebula
2 ząbki czosnku
kilka garści szpinaku
5 suszonych pomidorów
100 g sera feta, pokrojonego w kostkę
Krok po kroku
- Wsyp mąkę do miski, dodaj jajka, mleko, wodę i sól. Zmiksuj przez kilka minut na gładkie ciasto na wysokich obrotach miksera.
- Roztop masło, lekko przestudź i dodaj do masy naleśnikowej a następnie ponownie zmiksuj. Pozwól ciastu trochę napęcznieć – niech postoi ok 15 minut w lodówce.
- Dobrze rozgrzej patelnię i wlej porcję masy (niecała chochelka jak do zupy). Gdy naleśnik będzie odchodził od patelni, przełóż go na drugą stronę.
- W między czasie na drugiej patelni rozgrzej łyżkę masła, wrzuć pokrojoną cebulkę i zeszklij. Dorzuć szpinak i podduś. Dodaj następnie starty lub wyciśnięty czosnek, sól oraz pieprz. Dodaj suszone pomidory oraz serek feta. Przemieszaj i gotowe!
- Nałóż masę na naleśniki i zwiń lub złóż w trójkąty.
Notatki
- Najlepiej smażyć na patelni naleśnikowej jeśli na innej to musi mieć cienkie dno.
- Przed każdym zaczerpnięciem masy, przemieszaj ciasto.
