Dziś wzięłam na warsztat ryż z jabłkami. Definitywnie smak dzieciństwa i jeden z moich ulubionych comfort food. Myślę też, że większość z Was z tym daniem też ma bardzo pozytywne wspomnienia. Postanowiłam go tym razem troszkę zmodyfikować i tak oto powstał ryż kokosowy zapiekany z jabłkami, z dodatkiem soku z pomarańczy i miodu i ze wspaniałą chrupiącą glazurką na górze. Idealna propozycja na zdrowy deser, lekki obiad lub kolację i na pewno będzie smakować maluchom 🙂
Ten przepis to lekka modyfikacja klasycznego ryżu z jabłkami. Jak pewnie pamiętacie ze swojego dzieciństwa klasycznie był to gotowany ryż, polany prażonymi jabłkami i śmietaną. Moja dzisiejsza propozycja zakłada po pierwsze zapieczenie całego dania w piekarniku a także podkręcenie smaku ryżu mleczkiem kokosowym a jabłek sokiem z pomarańczy i miodem. Deser jest przygotowany bez dodatku białego cukru. Pod sam koniec zapiekania posypuję jedynie dosłownie pół łyżeczki cukru brązowego, żeby uzyskać chrupiącą glazurkę. Ale oczywiście możecie z tego zrezygnować.
Zimą ryż pieczony z jabłkami to głównie deser lub śniadanie, jeśli zostanie mi jeszcze coś na drugi dzień. Dzięki intensywnie pachnącemu cynamonowi i pomarańczy mi najbardziej kojarzy się z okresem około świątecznym i noworocznym, ale pojawia się na stole także w inne pory roku. Na przykład latem jest super opcją na lekki obiad, gdy nie chce się jeść nic ciężkiego. Jedno jest pewne – o każdej porze roku smakuje rewelacyjnie! Koniecznie spróbujcie 🙂
Danie możecie przygotować w jednej większej foremce lub tak jak u mnie w czterech mniejszych (o średnicy ok 10 cm).
Ryż kokosowy zapieczony z jabłkami
Course: DeserCuisine: PolskaDifficulty: Łatwy4
porcje15
minutes20
minutesSkładniki
200 g ryżu (przed ugotowaniem)
150 ml mleczka kokosowego
ok 300 ml wody
2 łyżeczki miodu (do ryżu)
4 jabłka – najlepiej szara reneta lub inna kwaśniejsza odmiana
1 łyżka masła
1/2 łyżeczki cynamonu
1 łyżka miodu
1 łyżka soku z cytryny
sok z połowy pomarańczy
brązowy cukier do posypania na górze (łącznie ok. 2 łyżeczki)
jogurt naturalny do serwowania
Krok po kroku
- Ryż przepłucz kilkukrotnie pod bieżącą wodą. Wlej wodę oraz mleczko kokosowe i 2 łyżeczki miodu i zagotuj. Zmniejsz płomień i gotuj pod przykryciem około 15 minut.
- W między czasie przygotuj jabłka – pokrój na ćwiartki, wykrój gniazda nasienne, następnie pokrój na plasterki i posiekaj na drobne kawałki.
- Na patelni lub garnku z szerszym dnem rozgrzej masło oraz miód, dodaj połowę jabłek, sok z pomarańczy oraz cynamon. Praż przez około 5 minut a następnie dodaj drugą cześć jabłek i praż kolejne 5 minut. Dzięki temu nie wszystkie się rozpadną tylko będzie można wyczuć kawałki owoców pod zębem. W razie konieczności dodaj jeszcze trochę miodu.
- Do małych ceramicznych foremek wyłóż ryż i przykryj jabłkami. Wstaw do piekarnika na 12 minut na 180 stopni. Następnie posyp cukrem brązowym, zwiększ temperaturę do 200 stopni i piecz jeszcze 8 minut.
- Ryż podawaj z jogurtem naturalnym.