Ryż kokosowy zapiekany z jabłkami

Ryż kokosowy zapiekany z jabłkami

Dziś wzięłam na warsztat ryż z jabłkami. Definitywnie smak dzieciństwa i jeden z moich ulubionych comfort food. Myślę też, że większość z Was z tym daniem też ma bardzo pozytywne wspomnienia. Postanowiłam go tym razem troszkę zmodyfikować i tak oto powstał ryż kokosowy zapiekany z jabłkami, z dodatkiem soku z pomarańczy i miodu i ze wspaniałą chrupiącą glazurką na górze. Idealna propozycja na zdrowy deser, lekki obiad lub kolację i na pewno będzie smakować maluchom 🙂

Ten przepis to lekka modyfikacja klasycznego ryżu z jabłkami. Jak pewnie pamiętacie ze swojego dzieciństwa klasycznie był to gotowany ryż, polany prażonymi jabłkami i śmietaną. Moja dzisiejsza propozycja zakłada po pierwsze zapieczenie całego dania w piekarniku a także podkręcenie smaku ryżu mleczkiem kokosowym a jabłek sokiem z pomarańczy i miodem. Deser jest przygotowany bez dodatku białego cukru. Pod sam koniec zapiekania posypuję jedynie dosłownie pół łyżeczki cukru brązowego, żeby uzyskać chrupiącą glazurkę. Ale oczywiście możecie z tego zrezygnować.

Zimą ryż pieczony z jabłkami to głównie deser lub śniadanie, jeśli zostanie mi jeszcze coś na drugi dzień. Dzięki intensywnie pachnącemu cynamonowi i pomarańczy mi najbardziej kojarzy się z okresem około świątecznym i noworocznym, ale pojawia się na stole także w inne pory roku. Na przykład latem jest super opcją na lekki obiad, gdy nie chce się jeść nic ciężkiego. Jedno jest pewne – o każdej porze roku smakuje rewelacyjnie! Koniecznie spróbujcie 🙂

Danie możecie przygotować w jednej większej foremce lub tak jak u mnie w czterech mniejszych (o średnicy ok 10 cm).

Ryż kokosowy zapieczony z jabłkami

Recipe by Asia, Fit Food StoriesCourse: DeserCuisine: PolskaDifficulty: Łatwy
Porcje

4

porcje
Czas przygotowania

15

minutes
Czas pieczenia

20

minutes

Składniki

  • 200 g ryżu (przed ugotowaniem)

  • 150 ml mleczka kokosowego

  • ok 300 ml wody

  • 2 łyżeczki miodu (do ryżu)

  • 4 jabłka – najlepiej szara reneta lub inna kwaśniejsza odmiana

  • 1 łyżka masła

  • 1/2 łyżeczki cynamonu

  • 1 łyżka miodu

  • 1 łyżka soku z cytryny

  • sok z połowy pomarańczy

  • brązowy cukier do posypania na górze (łącznie ok. 2 łyżeczki)

  • jogurt naturalny do serwowania

Krok po kroku

  • Ryż przepłucz kilkukrotnie pod bieżącą wodą. Wlej wodę oraz mleczko kokosowe i 2 łyżeczki miodu i zagotuj. Zmniejsz płomień i gotuj pod przykryciem około 15 minut.
  • W między czasie przygotuj jabłka – pokrój na ćwiartki, wykrój gniazda nasienne, następnie pokrój na plasterki i posiekaj na drobne kawałki.
  • Na patelni lub garnku z szerszym dnem rozgrzej masło oraz miód, dodaj połowę jabłek, sok z pomarańczy oraz cynamon. Praż przez około 5 minut a następnie dodaj drugą cześć jabłek i praż kolejne 5 minut. Dzięki temu nie wszystkie się rozpadną tylko będzie można wyczuć kawałki owoców pod zębem. W razie konieczności dodaj jeszcze trochę miodu.
  • Do małych ceramicznych foremek wyłóż ryż i przykryj jabłkami. Wstaw do piekarnika na 12 minut na 180 stopni. Następnie posyp cukrem brązowym, zwiększ temperaturę do 200 stopni i piecz jeszcze 8 minut.
  • Ryż podawaj z jogurtem naturalnym.
Ryż kokosowy zapiekany z jabłkami
Ryż kokosowy zapiekany z jabłkami
 

Leave a Comment

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.