W weekend planuję grilla zatem od dłuższego czasu myślę już co bym widziała obok tradycyjnej karkóweczki czy kaszanki. Szukałam w głowie świeżych i soczystych smaków. I wymyśliłam. Sałatka z pieczoną papryką, kolorowymi pomidorkami, fetą oraz fajnie podkręcającą smak świeżą miętą będzie świetnym dodatkiem do dań z grilla.

Sałatka jest niesamowicie świeża, soczysta, pełna ciekawych połączeń smakowych. Dzięki swojej lekkości będzie idealnym dodatkiem do nawet cięższych dań z grilla. Oczywiście sałatka sprawdzi się też świetnie jako codzienna kolacja a mi dziś towarzyszyła jako lunchbox. Do sałatki nie robiłam wyjątkowo żadnego sosu. W misce znalazło się tyle rożnych smaków, że wystarczyło jedynie polanie jej oliwą, posypanie grubszą solą oraz skropienie cytryną.

Przyznaję, że tym razem do sałatki użyłam gotowych już upieczonych papryk – czerwonej i żółtej, które dostępne są w dyskontach. Dzięki temu zaoszczędziłam dużo czasu, którego mi ostatnio brakuje, ale następnym razem mam plan paprykę upiec, analogicznie jak piekłam do przepisu na makaron w sosie z pieczonej papryki, który możecie obejrzeć na moim Instagramie.

Jeśli szukacie innych sezonowych inspiracji na sałatki to zapraszam tutaj. Ostatnio wrzucałam pyszną sałatkę z pieczonymi szparagami, a jako że jeszcze widziałam szparagi na bazarku to Was gorąco zachęcam do jej przygotowania 🙂

Print

SAŁATKA Z PIECZONĄ PAPRYKĄ – SKŁADNIKI na 4 PORCJE

• 1/2 słoika czerwonej pieczonej papryki

• 1/2 słoika żółtej czerwonej papryki

• 1 średnia cukinia

• 4 garści rukoli

• 15 sztuk pomidorków koktajlowych

• pół słoika dużych ciemnych oliwek Kalamata

• ok 50 g fety

• 3 łyżki oliwy

• sok z połowy cytryny

• sól w płatkach

• 1 płaska łyżeczka ziół prowansalskich

• garść listków mięty

Print

Krok po kroku

• Cukinię pokrój w podłużne plastry i zgrilluj na patelni grillowej.
• Paprykę pokrój na mniejsze kawałki, pomidorki w plasterki.
• Wymieszaj rukolę z papryką oraz pozostałymi warzywami, posyp pokruszoną fetą oraz ziołami i świeżą miętą. Polej oliwą z oliwek i sokiem z cytryny. Posyp szczyptą soli w płatkach.

SMACZNEGO!