Jak wiecie uwielbiam tajską kuchnię. Pad thai, tom yum czy curry mogłabym jeść codziennie. Podobnie jak ten przysmak. Tajska zupa Tom Kha przygotowywana jest na bazie mleczka kokosowego z dodatkiem galangalu, trawy cytrynowej i imbiru. Pięknie pachnie dzięki kolendrze i limonce. A jej smak…petarda.

Zupa jest bardzo prosta w przygotowaniu ale zapewne nie dysponujecie wszystkimi składnikami, żeby zrobić ją już tak od ręki. Nie mniej jednak, wszystkie produkty można zakupić w supermarkecie lub online. Wtedy nic nie będzie stało już na przeszkodzie, żeby ją przyrządzić. A robi się ją naprawdę łatwo i w moment. Do czego Was naprawdę zachęcam, bo ta zupa może stać się jedną z Waszych ulubionych.

Zupa jest niezwykle aromatyczna, pięknie pachnie kolendrą i imbirem. Dzięki mleczku jest niezwykle kremowa w smaku i konsystencji. Jednym z głównych składników zupy w jej oryginalnym wydaniu jest galangal, jednakże jest on dosyć ciężko nadal dostępny, zatem możemy użyć (co ja też zawsze robię) gotowej już pasty tom kha, którą możemy dostać w każdym większym sklepie. Niezwykły aromat zupie nada trawa cytrynowa oraz liście limonki kaffir i z tych produktów nie powinniśmy rezygnować. Ważne jest też, żeby ją rozbić nieco tępą częścią noża przed wrzuceniem do gotowania.

Zupa tom kha może być przygotowana z przeróżnymi dodatkami. U nas najchętniej ją robimy z dodatkiem grzybów (pieczarki, shitake, pochwiaki), papryczki chilli i kolendry. Często dodaję też do niej, podobnie jak do Tom Yum, pomidorki koktajlowe. Dzisiaj w wersji z kurczakiem i krewetką. Gdybyście natrafili na tą zupę w restauracji to zupa z kurczakiem nazywać się będzie Tom Kha Gai a z krewetkami Tom Kha Goong. Jeśli ma być daniem, które na dłużej zaspokoi głód, możecie dodać do niej makaron ryżowy lub ryż jaśminowy (wtedy w miseczce obok).

To co namówiłam Was? Jeśli zdecydujecie się spróbować, poproszę koniecznie o recenzję 🙂

Tajska zupa Tom Kha

Recipe by Asia, Fit Food StoriesCourse: Lunch, KolacjaCuisine: Kuchnia TajskaDifficulty: Łatwy

Porcje

4

porcje

Czas przygotowania składników

5

minutes

Czas gotowania

15

minutes

Tajska zupa Tom Kha przygotowywana jest na bazie mleczka kokosowego z dodatkiem galangalu, trawy cytrynowej i imbiru . Pięknie pachnie dzięki kolendrze i limonce. A jej smak…petarda.

Składniki

• 1 litr bulionu

• 800 ml mleczka kokosowego

• 2 łyżki gotowej pasty tom kha

• 3 źdźbła trawy cytrynowej

• 6 liści limonki kaffir

• 3 cm kawałek imbiru

• ok 200 g pieczarek lub innych grzybów wedle uznania

• 300 g piersi z kurczaka

• 8 dużych krewetek

• 1 łyżka oleju

• kolendra

• papryczka chilli

• 2-3 łyżki soku z limonki

• 2 łyżki sosu rybnego

• cukier palmowy lub trzcinowy – ok 2-3 łyżeczki

Krok po kroku

• W garnku rozgrzej łyżkę oleju, wrzuć na to pokrojony w paski imbir, posiekaną chilli, liście limonki kaffir oraz trawę cytrynową oraz pastę tom kha. Przesmaż przez chwilę do uwolnienia aromatu.
• Wlej wodę i bulion i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz gaz i dodaj cienko pokrojone paski kurczaka. Gotuj zupę nie pozwalając jej bulgotać. Po około 3-4 minutach dodaj krewetki.
• W miedzy czasie przygotuj pieczarki – oczyść i jeśli są większe to przekrój na pół lub ćwiartkę. Dodaj do gotującej się zupy i trzymaj na gazie jeszcze około 5 minut. Kurczak i krewetki musza być ugotowane ale nie przegotowane. Gdy kurczak będzie cienko pokrojony to dojdzie naprawdę szybko
• Na sam koniec dosmaczamy zupe – dodaj sos rybny, sok z limonki i cukier. Sok z limonki i cukier dodawaj stopniowo, próbując zupę – każdy musi znaleźć swoją proporcję kwaśnego i słodkiego w tom kha.
• Zupę posypujemy kolendrą oraz ewentualnie jeszcze dodatkową papryczką chilli i gotowe.

Notatki

• Żeby kurczak lepiej się kroił na naprawdę cienkie plasterki, można go wrzucić przed krojeniem na chwilę do zamrażarki.