Lato, lato, lato wszędzie, oszalało, zwariowało moje serce! Cytując klasyków to tak właśnie się czuję odwiedzając w lecie okoliczny bazarek. Tyyyle pyszności, tyyyle kolorów… Co wybrać, co kupić, co zjeść, jak żyć?! 🙂 Ech nie znalazłam odpowiedzi na to pytanie, więc kupiłam WSZYSTKO! Na stół wjechała zatem sałatka, która jest dla mnie kwintesencją lata. Na potrzeby tego wpisu nazwałam ją: “Zielono mi czyli pyszna sałatka z letnich różności” ale Was zachęcam do szukania swoich nazw na ulubione jedzenie.  Sałatka jest super szybka w przygotowaniu a ponieważ ma w składzie i mięsko i jajka i fasolkę, to jest również bardzo sycąca. Super się zatem sprawdzi  jako pełnowartościowy lunch do pracy lub lekka kolacja na upalny wieczór.

U mnie w przepisie pojawiło się edamame. Cóż to takiego zatem? Edamame to prostu gotowane strąki młodej, niedojrzałej jeszcze soi. Soja ma dużą zawartość białka, błonnika,  witaminy K, kwasu foliowego, manganu i kwasów omega-3. Edamame pochodzi z Japonii ale przygotowywana jest także w Korei i Chinach. W Polsce można ją spotkać jako przystawkę w restauracjach serwujących sushi.

Natomiast jeśli nie macie jej w pobliskim sklepie możecie ją zastąpić zielonym konserwowym groszkiem. Będzie również pasował i zapewni sałatkę ciekawą teksturę. 

No i powiedzcie, jak tu nie kochać lata? 🙂

Zielono mi czyli sałatka z letnich różności

Recipe by Asia, Fit Food StoriesCourse: Lunch, KolacjaDifficulty: Łatwy

Porcje

1

porcja

Czas przygotowania

15

minutes

Składniki

• sałata rzymska (mini)

• 100 g piersi z kurczaka

• garść ugotowanej zielonej fasolki szparagowej

• garść edamame (można pominąć lub zastąpić zielonym świeżym groszkiem)

• 4 rzodkiewki

• pół ogórka

• 6 pomidorków koktajlowych

• jajko ugotowane na twardo

• sól, pieprz

• 1/2 łyżeczki oregano

• kiełki – u mnie słonecznik

• pół małego jogurtu

• ząbek czosnku

• 2 łyżki oliwy do smażenia

Krok po kroku

• Kurczaka kroimy na małą kostkę i obsypujemy oregano, solą i pieprzem. Smażymy, aż będzie w środku gotowy, co oznacza, że przy małych kawałkach wystarczy około 8 minut. Kilka razy przemieszaj podczas smażenia.
• Fasolkę wrzuć na gorącą, osoloną (1/2 łyżeczki) wodę i gotuj pomiędzy 8 a 12 minut,  w zależności jaki poziom chrupkości preferujesz. Po ugotowaniu wrzuć szybko do zimnej wody i ostudź a następnie przekrój na kilka mniejszych części.
• Wyłóż na talerz sałatę, resztę warzyw oraz kiełki, pokrojonych wedle uznania.
• Wymieszaj jogurt z ząbkiem czosnku wyciśniętym przez praskę, dodaj sól i pieprz do smaku, polej sałatkę sosem i gotowe 🙂

Notatki

• Edamame można kupić w wiekszych supermarketach i sklepach “Kuchnie Świata” w dziale mrożonek.