Kremowa zupa pieczarkowa – ten rewelacyjny przepis na wegańską zupę krem może stać się Twoim nowym ulubionym przepisem na pyszny, aromatyczny i otulający smakiem posiłek. Jest super prosty – przygotujesz go z łatwo dostępnych składników i w ciągu 20 minut.
Już od dawna chodziła za mną zupa grzybowa – taka gęsta, sycąca i bardzo esencjonalna. Ostatni weekend sprzyjał takim posiłkom. Pogoda nie zachęcała w zasadzie do niczego, więc chwyciłam za garnki i ruszyłam gotować. To zawsze poprawia mi humor!
Dlaczego uwielbiam tę zupę?
- Wyobraź sobie, że wpadasz do kuchni, szybko kroisz kilka warzywa, podsmażasz, wrzucasz do garnka i… no i koniec 🙂 Reszta robi się sama!
- Wszystkie składniki albo masz w domu albo możesz je dostać nawet w osiedlowym sklepie spożywczym
- Jeśli chcesz pójść na łatwiznę, to dostaniesz w sklepie nawet pokrojone już pieczarki
- Możesz przygotować ją na gotowym już bulionie (domowym lub tym kupionym)
- Zupę przygotujesz w jednym garnku!
No dobrze, to do dzieła!
Kilka słów o składnikach…
- Grzyby – w tym przepisie użyłam kilku rodzajów grzybów tj. klasycznych, zwykłych białych pieczarek oraz brązowych, suszonych podgrzybków oraz grzybków shitake. Uwielbiam shitake jak prawie wszystkie azjatyckie składniki zatem często pojawiają się one w moich przepisach. W mojej ocenie dodają fajny twist do dosyć klasycznego smaku pieczarek. Dobrze tez dodać kilka suszonych grzybów leśnych. Podkreślą one jeszcze bardziej grzybowy aromat zupy!
- Zioła – zdecydowanie najbardziej ulubionymi ziołami do przygotowania kremu pieczarkowego jest tymianek oraz natka pietruszki. Pasują one perfekcyjnie! Jeśli tylko będziesz mieć możliwość, to użyj tych świeżo posiekanych. Jeśli nie, to możesz także dodać tych suszonych.
- Bulion – przyznam się bez bicia, że tym razem użyłam kupnego bulionu w kremie, który swoją drogą bardzo fajnie sprawdził się już też przy innych okazjach. Natomiast oczywiście najfajniej byłoby użyć domowego bulionu – w tym przypadku warzywnego, jeśli zależy Ci na wersji wege.
- Zagęstniki – naturalnym zagęstnikiem w tej zupie jest ziemniak, natomiast jeśli krem wyjdzie Ci zbyt cienki, możesz go trochę zagęścić np. kaszą manną.
Kremowa zupa pieczarkowa – z czym ją podać?
Moim zdecydowanym faworytem w przypadku kremu pieczarkowego są grzanki z pysznego chleba na zakwasie. Wystarczy podgrzać chleb na chrupiąco w tosterze i pokruszyć do zupy lub pokroić w kostkę i wrzucić do obsmażenia na malutkiej ilości oliwy na patelni, dodając troszeczkę soli i ziół prowansalskich. Zupę możecie także podać z groszkiem ptysiowym, grissini lub makaronem. Na pewno w każdej postaci będzie smakować niesamowicie!
Lubicie pieczarki?
Zachęcam do sprawdzenia także innych przepisów z pieczarkami i innymi grzybami:
Kremowa zupa pieczarkowa
Course: Grzyby, Lunch, Wegetariańskie, ZupaDifficulty: Łatwy6
porcji5
minutes15
minutesProsty przepis na aromatyczną i kremową zupę pieczarkową w wersji wegańskiej.
Składniki
1 kg pieczarek – pół na pół białych i brunatnych
kilka grzybów suszonych
4 grzybki shitake (opcjonalnie)
1 łodyga selera naciowego
biała część pora – ok 10 cm
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 większy ziemniak
1 litr bulionu warzywnego
1 łyżka posiekanego tymianku
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
1 łyżka oleju
3 łyżeczki sosu sojowego o obniżonej zawartości soli
100 ml śmietanki kokosowej
kilka ziaren pieprzu i ziela angielskiego
liść laurowy
Krok po kroku
- W garnku rozgrzej olej, wrzuć pieprz, ziele angielskie i liść laurowy. Podsmaż chwilkę, żeby uwolnił się z przypraw aromat. Następnie dodaj posiekaną cebulkę i czosnek i zeszklij je.
- Pora i selera pokrój w drobniejsze kawałki, ziemniaka w drobną kostkę i dodaj do przesmażenia. Smaż razem z pozostałymi składnikami około minutę, półtorej. Przełóż wszystko do miski.
- Pieczarki umyj, oczyść i pokrój w plasterki. Dodaj namoczone wcześniej grzyby leśne oraz shitake. Wrzuć do garnka. Żeby się nie przypalały podlej je łyża oleju lub jeśli chcesz zmniejszyć ilość tłuszczu podlej bulionem. Smaż przez 5 minut aż puszczą soki.
- Wrzuć z powrotem resztę składników do garnka i zalej bulionem. Gotuj przez około 12 minut na średnim ogniu pod przykryciem.
- Jeśli wszystkie składniki po tym czasie są już miękkie, to zblenduj zupę na gładki krem, dodaj śmietankę kokosową, posiekane zioła oraz sos sojowy, ewentualnie dopraw świeżo zmielonym pieprzem. Gotuj jeszcze 2 minuty na małym ogniu.
Notatki
- Nie wlewaj od razu całego bulionu a jedynie tyle, żeby zakryć warzywa. Jeśli zupa będzie za gęsta po zblendowaniu, możesz dolać wtedy pozostałą część bulionu lub nawet jeszcze trochę wody.
- W przepisie nie ma soli. Celowo! 🙂 Sos sojowy jest już sam w sobie słony.
- Jeśli używasz grzybów suszonych, wystarczy że namoczysz je około pól godziny przed rozpoczęciem przygotowywania zupy.
- Zupę możesz dodatkowo posypać świeża natką pietruszki lub startym serem. U mnie było to pecorino.
- Kilka pieczarek możesz odłożyć na bok po ich pokrojeniu, podsmażyć je na złocisty kolor i wrzucić do zupy przy jej podawaniu.
