Tą sałatkę jadłam pierwszy raz wiele lat temu, gdy zrobiła ją moja przyjaciółka. Od tego czasu została z nami i często pojawia się na stole podczas imprez, świąt i innych okazji. W tym roku wyląduje na wielkanocnym stole. Jest to sałatka ryżowa z kurczakiem i mandarynkami, z dodatkiem pieczarek i kukurydzy. Jest pysznie lekka dzięki użyciu jogurtu i wspaniale pachnie dzięki curry.
Jest to kolejna z opcji, w której dominuje ryż i kurczak, czyli połączenie będące zmorą każdej osoby na redukcji. Jednakże w tej sałatce, ten miks smakuje wyśmienicie. W mojej wersji pojawił się ryż pełnoziarnisty, jako zdrowsza alternatywa dla białego produktu. Pierś z kurczaka ugotowana została w lekko osolonej wodzie. Smak sałatki zapewnią pozostałe składniki, stąd też kurczak nie wymaga wielkiego dosmaczania czy szczególnej obróbki.
W sałatce znajdują się także marynowane pieczarki oraz mandarynki w syropie. Można użyć normalnych mandarynek, jednakże z tymi z puszki sałatka wychodzi naprawdę genialna. Dzięki pieczarkom jest lekko kwaskowa, dzięki mandarynkom słodkawa – dla mnie najlepsze połączenie 🙂 Do sałatki użyłam jogurtu naturalnego zamiast majonezu. Wiem, że wiele osób nie wyobraża sobie sałatek bez majonezu jednakże gwarantuję Wam, że w tej wersji smakuje rewelacyjnie a przy okazji nie obciąża nam wątroby. Przy świątecznym obżarstwie to naprawdę ważne 🙂
U mnie ta sałatka pojawi się na wielkanocnym stole tuż obok jajek faszerowanych, które Wam ostatnio proponowałam. A u Was jakie przysmaki można znaleźć podczas Wielkanocy?
Poniżej wrzucam listę składników – wystarczy ona na duża michę tej super sałatki.
Print
Składniki – SAŁATKA RYŻOWA Z KURCZAKIEM I MANDARYNKAMI
200 g suchego pełnoziarnistego ryżu
2 pojedyncze piersi z kurczaka
puszka mandarynek w syropie
puszka kukurydzy
pieczarki marynowane
3 łyżki jogurtu naturalnego
1 łyżeczka curry
sól, pieprz do smaku
