Ostatnio gościły u nas smaki z odległych krain. Zachciało mi się zatem w końcu coś polskiego. A przynajmniej dawno zaimportowanego i każdemu dobrze znane leczo 🙂 Więc pojawiło się leczo z cukinią.
Chorizo pojawiło się niejako przypadkowo, ponieważ leżało od dosyć dawna w lodówce i czekało na zjedzenie. W wersji alternatywnej może to być po prostu dobrej jakości kiełbasa albo możecie w ogóle pominąć i przygotować wersję wegetariańską . Latem leczo gości u nas bardzo często a na zimę wekuję je nawet w słoiki. Uwielbiam je za różnorodność smaków – słodka cukinia, lekko kwaskowe pomidory i ostrość papryki. Jemy je często i na obiad i lekką kolację i czasem nawet dojadamy na śniadanie. Jest to potrawa najbardziej kojarząca mi się z latem.
Na pewno wiecie, że tradycyjne, węgierskie leczo nie zawiera cukinii ale od kiedy pamiętam u mnie w domu robiło się je zawsze z cukinią i tak już zostało. Jedynie ja doprawiam mocniej ostrą papryczką chilli. Nasze polskie leczo jest też zdecydowanie bardziej płynne niż to węgierskie. Dla mnie przypomina nieco bardziej francuskie ratatouille . Jakby go nie nazwać, leczo jest w swej istocie w sumie potrawą minimalistyczną. Doprawianie go powinno się ograniczyć do dwóch rodzajów papryki oraz soli i pieprzu. Warzywa to w zasadzie jedynie cebula, papryka, pomidory i cukinia. I to wystarcza w zupełności. Najważniejsze jednak, żeby były sprężyste, nierozgotowane.
Leczo możecie podać z ryżem lub pieczywem. Idealnie nadaje się do zamrożenia lub zawekowania na zimę.
Leczo z cukinią i chorizo
Course: Lunch, KolacjaCuisine: Polska, WęgierskaDifficulty: Łatwy4
porcje10
minutes20
minutesSkładniki
po jednej papryce każdego koloru: czerwonej, żółtej i zielonej
jedna spora cukinia
duża cebula
dwa ząbki czosnku
3 duże mięsiste pomidory
papryczka chilli
olej do smażenia
2 łyżeczki słodkiej papryki
1 łyżeczka ostrej papryki
kilka ziarenek pieprzu i ziela angielskiego
sól do smaku
kilka plastrów chorizo ale można zastąpić dobrej jakości kiełbasą
1 szklanka bulionu domowego
Krok po kroku
- Obierz i posiekaj cebulę, czosnek oraz papryczkę chilli. Wrzuć na rozgrzaną patelnię lub garnek z szerokim dnem i przesmaż szybko. Dodaj przyprawy – oprócz soli.
- Paprykę pokrój w sporą kostkę i dodaj na patelnię. Smaż kilka minut, można przemieszać kilka razy żeby się równomiernie przesmażyła.
- Dodaj cukinię pokrojoną w plastry a następnie w ćwiartki. Dolej bulion i gotuj pod przykryciem przez około 10 minut.
- Dodaj przesmażone chorizo.
- Dodaj pokrojone na mniejsze kawałki pomidory i gotuj jeszcze 10 minut, tym razem bez przykrycia. Warzywa powinny być miękkie ale nie rozgotowane. Na tym etapie doprawiam także solą i ewentualnie cukrem (czasem pomidory tego wymagają).