Leczo z cukinią

Leczo z cukinią i chorizo

Ostatnio gościły u nas smaki z odległych krain. Zachciało mi się zatem w końcu coś polskiego. A przynajmniej dawno zaimportowanego i każdemu dobrze znane leczo 🙂 Więc pojawiło się leczo z cukinią.

Chorizo pojawiło się niejako przypadkowo, ponieważ leżało od dosyć dawna w lodówce i czekało na zjedzenie. W wersji alternatywnej może to być po prostu dobrej jakości kiełbasa albo możecie w ogóle pominąć i przygotować wersję wegetariańską . Latem leczo gości u nas bardzo często a na zimę wekuję je nawet w słoiki. Uwielbiam je za różnorodność smaków – słodka cukinia, lekko kwaskowe pomidory i ostrość papryki. Jemy je często i na obiad i lekką kolację i czasem nawet dojadamy na śniadanie. Jest to potrawa najbardziej kojarząca mi się z latem.

Na pewno wiecie, że tradycyjne, węgierskie leczo nie zawiera cukinii ale od kiedy pamiętam u mnie w domu robiło się je zawsze z cukinią i tak już zostało. Jedynie ja doprawiam mocniej ostrą papryczką chilli. Nasze polskie leczo jest też zdecydowanie bardziej płynne niż to węgierskie. Dla mnie przypomina nieco bardziej francuskie ratatouille . Jakby go nie nazwać, leczo jest w swej istocie w sumie potrawą minimalistyczną. Doprawianie go powinno się ograniczyć do dwóch rodzajów papryki oraz soli i pieprzu. Warzywa to w zasadzie jedynie cebula, papryka, pomidory i cukinia. I to wystarcza w zupełności. Najważniejsze jednak, żeby były sprężyste, nierozgotowane.

Leczo możecie podać z ryżem lub pieczywem. Idealnie nadaje się do zamrożenia lub zawekowania na zimę.

Leczo z cukinią i chorizo

Recipe by Asia, Fit Food StoriesCourse: Lunch, KolacjaCuisine: Polska, WęgierskaDifficulty: Łatwy
Porcje

4

porcje
Czas przygotowania

10

minutes
Czas gotowania

20

minutes

Składniki

  • po jednej papryce każdego koloru: czerwonej, żółtej i zielonej

  • jedna spora cukinia

  • duża cebula

  • dwa ząbki czosnku

  • 3 duże mięsiste pomidory

  • papryczka chilli

  • olej do smażenia

  • 2 łyżeczki słodkiej papryki

  • 1 łyżeczka ostrej papryki

  • kilka ziarenek pieprzu i ziela angielskiego

  • sól do smaku

  • kilka plastrów chorizo ale można zastąpić dobrej jakości kiełbasą

  • 1 szklanka bulionu domowego

Krok po kroku

  • Obierz i posiekaj cebulę, czosnek oraz papryczkę chilli. Wrzuć na rozgrzaną patelnię lub garnek z szerokim dnem i przesmaż szybko. Dodaj przyprawy – oprócz soli.
  • Paprykę pokrój w sporą kostkę i dodaj na patelnię. Smaż kilka minut, można przemieszać kilka razy żeby się równomiernie przesmażyła.
  • Dodaj cukinię pokrojoną w plastry a następnie w ćwiartki. Dolej bulion i gotuj pod przykryciem przez około 10 minut.
  • Dodaj przesmażone chorizo.
  • Dodaj pokrojone na mniejsze kawałki pomidory i gotuj jeszcze 10 minut, tym razem bez przykrycia. Warzywa powinny być miękkie ale nie rozgotowane. Na tym etapie doprawiam także solą i ewentualnie cukrem (czasem pomidory tego wymagają).
 

Leave a Comment

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.